introduccion a transferencia de masa y energia en la industria alimentaria

rl primer gran paso que dio el hombre fue con el descubrimiento del fuego
Annotations:
- con esta el hombre cuece y consume sus alimentos
en la actualidad se nesesitan persinas y maquinaria para procesar los alimentos naturales y para fabricar algo se siguen pasos relacionados entre si
Annotations:
- a esta secuencia se le llama proceso
1. los procesis a los que entran continuamente la materia prima se les llama proceso continuo
  1. en un proceso continuo siempre se hacen los mismos productos en en las mismas condiciones de temperatura , presion y composicion
  2. en la industria de alimentos se usan mayoritariamente procesos continuos ya que asi se garantizan productos de calidad y un gran usi del tiempo de produccion
los balances de materia y de energia son una contabilidad de entradas y salidas de materiales y energia de un proceso o parte de este
Annotations:
- se basan en las leyes de la conservacion de la masa y de la materia

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	Created by emma flores rojas over 3 years ago