introduccion a transferencia de masa y energia en la industria alimentaria

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CONCEPTOS BASICOS DEL TRABAJO DE LA ACTIVIDAD 01
emma flores rojas
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introduccion a transferencia de masa y energia en la industria alimentaria
  1. rl primer gran paso que dio el hombre fue con el descubrimiento del fuego

    Annotations:

    • con esta el hombre cuece y consume sus alimentos
    1. en la actualidad se nesesitan persinas y maquinaria para procesar los alimentos naturales y para fabricar algo se siguen pasos relacionados entre si

      Annotations:

      • a esta secuencia se le llama proceso
      1. los procesis a los que entran continuamente la materia prima se les llama proceso continuo
        1. en un proceso continuo siempre se hacen los mismos productos en en las mismas condiciones de temperatura , presion y composicion
          1. en la industria de alimentos se usan mayoritariamente procesos continuos ya que asi se garantizan productos de calidad y un gran usi del tiempo de produccion
        2. los balances de materia y de energia son una contabilidad de entradas y salidas de materiales y energia de un proceso o parte de este

          Annotations:

          • se basan en las leyes de la conservacion de la masa y de la materia 
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