introduccion a transferencia de masa
y energia en la industria alimentaria
rl primer gran paso que dio el hombre fue con el descubrimiento del fuego
Annotations:
con esta el hombre cuece y consume sus alimentos
en la actualidad se nesesitan persinas y maquinaria para
procesar los alimentos naturales y para fabricar algo se
siguen pasos relacionados entre si
Annotations:
a esta secuencia se le llama proceso
los procesis a los que entran continuamente la materia prima se les llama proceso continuo
en un proceso continuo siempre se hacen los mismos productos en
en las mismas condiciones de temperatura , presion y composicion
en la industria de alimentos se usan mayoritariamente procesos continuos ya que asi
se garantizan productos de calidad y un gran usi del tiempo de produccion
los balances de materia y de energia son una
contabilidad de entradas y salidas de materiales y
energia de un proceso o parte de este
Annotations:
se basan en las leyes de la conservacion de la masa y de la materia