3440216
Description
Mind Map by Sune Bayona, updated more than 1 year ago
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Created by Sune Bayona
over 8 years ago
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El proceso de
producción de pollo
para el consumo
humano en Colombia.
- Incubación
- proceso en el cuál el embrión de los pollos
se desarrolla bajo controles de bioseguridad,
en donde llegan los huevos fértiles y estos
pasan por un proceso de 18 días
- proceso en el cuál el embrión de los pollos
se desarrolla bajo controles de bioseguridad,
en donde llegan los huevos fértiles y estos
pasan por un proceso de 18 días
- Granja
- ubicación física en donde se da el proceso de
producción y desarrollo de huevos y pollos,
contando con una instalación de gran magnitud y
con los elementos necesarios.
- ubicación física en donde se da el proceso de
producción y desarrollo de huevos y pollos,
contando con una instalación de gran magnitud y
con los elementos necesarios.
- Recepción de
aves en la planta
- Se recolectan la cantidad de aves
necesarias, mediante el transporte
desde la granja hacia la planta.
- Se recolectan la cantidad de aves
necesarias, mediante el transporte
desde la granja hacia la planta.
- Evisceración
- proceso mediante el cual se hace una revisión
cuidadosa del estado de las aves, con el objetivo de
extraer y separar las vísceras comestibles de las no
comestibles.
- proceso mediante el cual se hace una revisión
cuidadosa del estado de las aves, con el objetivo de
extraer y separar las vísceras comestibles de las no
comestibles.
- Enfriamiento
- Es una etapa del proceso en donde se mantiene a altas
temperaturas el producto que será vendido. Puede
hacerse mediante distintos métodos
- Es una etapa del proceso en donde se mantiene a altas
temperaturas el producto que será vendido. Puede
hacerse mediante distintos métodos
- Muestreo por
parte de invima
- Etapa en donde los médicos veterinarios se
encargan de realizar el muestreo de las canales
con el fin verificar que se está cumpliendo con los
estándares establecidos
- Etapa en donde los médicos veterinarios se
encargan de realizar el muestreo de las canales
con el fin verificar que se está cumpliendo con los
estándares establecidos
- Desprese
- Los pollos pasan seguidamente por este
proceso en donde son separadas cada una de
sus partes, controlando que no exista
contaminación de los productos.
- Los pollos pasan seguidamente por este
proceso en donde son separadas cada una de
sus partes, controlando que no exista
contaminación de los productos.
- Empaque
- Una vez los pollos son enfriados y se encuentran
en la temperatura adecuada, son empacados
para protegerlos y puedan ser vendidos.
- Una vez los pollos son enfriados y se encuentran
en la temperatura adecuada, son empacados
para protegerlos y puedan ser vendidos.
- Almacenamiento
- Los productos terminados son depositados o
almacenados en un lugar en donde la
temperatura se encuentra controlada y se
conserve el frío que estos necesitan
- Los productos terminados son depositados o
almacenados en un lugar en donde la
temperatura se encuentra controlada y se
conserve el frío que estos necesitan
- Transporte
- Es el traslado de los productos que se
realiza mediante vehículos con equipos
que mantienen asegurada la
conservación de estos productos
- Es el traslado de los productos que se
realiza mediante vehículos con equipos
que mantienen asegurada la
conservación de estos productos
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