Proteínas

Proteínas

1. São macromoléculas complexas

   • Formadas por aminoácidos em ligações peptídicas
     • Presença de Nitrogênio em sua estrutura química

2. Funções

   • Fornecem aminoácidos essenciais e nitrogênio para síntese dos não-essenciais
   • Síntese de enzimas,hormônios e fluidos
   • Função imunológica e de transporte

3. Aminoácidos

   • Essenciais
     • Parte da dieta para suprir a falta
     • Ausência ou excesso resulta em balanço nitrogenado negativo
   • Não essenciais
     • Sintetizados a partir dos essenciais

4. Fontes

   • Origem animal
     • Carnes, peixes, ovo , leite
   • Origem vegetal
     • leguminosas, cereais, oleaginosas

5. Digestão e absorção

   • Proenzimas ativadas no suco pancreático que transforma o tripsinogenio em tripsina
     • Pepsina decompõe as proteínas em peptídeos
       • suco pancreático continua a decomposição das proteínas e peptídeos, transformando em oligopeptideos
         • o produto final da digestão consiste em aminoácidos e pequenos peptídeos
           • Apòs a absorção são transportados ao fígado e ofertados a todos os tecidos e órgãos