3476996
Description
Mind Map by gabriel chavarria, updated more than 1 year ago
|
Created by gabriel chavarria
over 8 years ago
|
|
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE POLLO
- INCUBACION
- El proceso de producción de pollo
comienza en esta etapa donde llegan los
huevos fértiles a la planta de incubación
donde duran 18 días, luego los pasan a las
nacedoras 3 días, cuando nacen los pollos
los seleccionan de acuerdo a la calidad
para enviarlos a la granja.
- El proceso de producción de pollo
comienza en esta etapa donde llegan los
huevos fértiles a la planta de incubación
donde duran 18 días, luego los pasan a las
nacedoras 3 días, cuando nacen los pollos
los seleccionan de acuerdo a la calidad
para enviarlos a la granja.
- GRANJA
- En estas plantas son cuidados las aves
donde les dan alimento rico en vitaminas,
minerales y proteínas para un adecuado
crecimiento. Cuando las aves alcanzan el
tamaño y el peso mínimo requerido para ser
comercializados son llevados en jaulas y
camiones a la planta de sacrificio.
- En estas plantas son cuidados las aves
donde les dan alimento rico en vitaminas,
minerales y proteínas para un adecuado
crecimiento. Cuando las aves alcanzan el
tamaño y el peso mínimo requerido para ser
comercializados son llevados en jaulas y
camiones a la planta de sacrificio.
- RECEPCION DE AVES EN LA PLANTA
- Inspección ante-morten. En esta etapa
reciben las aves y son revisadas
minuciosamente por los especialistas que
cumplan con los estándares de sanidad
para luego proceder a su sacrificio.
- Inspección ante-morten. En esta etapa
reciben las aves y son revisadas
minuciosamente por los especialistas que
cumplan con los estándares de sanidad
para luego proceder a su sacrificio.
- EVISCERACION
- En esta etapa son extraídas las
vísceras y se realiza una inspección
minuciosa de cada ave para
verificar que no exista materia fecal
en alguna de ellas y pueda
contaminar el resto de aves, este es
el punto más crítico del proceso.
- En esta etapa son extraídas las
vísceras y se realiza una inspección
minuciosa de cada ave para
verificar que no exista materia fecal
en alguna de ellas y pueda
contaminar el resto de aves, este es
el punto más crítico del proceso.
- ENFRIAMIENTO
- En esta etapa la carne de pollo es
minuciosamente vigilada para que
permanezca en una temperatura
por debajo de los cuatro grados
centígrados.
- En esta etapa la carne de pollo es
minuciosamente vigilada para que
permanezca en una temperatura
por debajo de los cuatro grados
centígrados.
- MUESTREO POR EL INVIMA
- A la salida del taque de enfriamiento el
médico veterinario oficial realiza un análisis
de la carne para verificar que esta cumpla
con los estándares de salubridad
requeridos, los análisis son realizados en
laboratorios autorizados por el INVIMA
- A la salida del taque de enfriamiento el
médico veterinario oficial realiza un análisis
de la carne para verificar que esta cumpla
con los estándares de salubridad
requeridos, los análisis son realizados en
laboratorios autorizados por el INVIMA
- DESPRESE
- La carne de pollo es fraccionada en
diferentes partes teniendo los controles
necesarios para evitar cualquier
contaminación de esta
- La carne de pollo es fraccionada en
diferentes partes teniendo los controles
necesarios para evitar cualquier
contaminación de esta
- EMPAQUE
- Una vez el pollo obtiene la temperatura
de enfriamiento requerida, son sometidos
proceso de empaque en el menor tiempo
posible, evitando tiempos de espera
prolongados y en áreas con condiciones
ambientales y sanitarias.
- Una vez el pollo obtiene la temperatura
de enfriamiento requerida, son sometidos
proceso de empaque en el menor tiempo
posible, evitando tiempos de espera
prolongados y en áreas con condiciones
ambientales y sanitarias.
- ALMACENAMIENTO
- Los productos son almacenados en
cuartos de enfriamiento donde se
controla minuciosamente que
cumplan con las condiciones de la
cadena de frio necesarias para
garantizar la sanidad de los
alimentos.
- Los productos son almacenados en
cuartos de enfriamiento donde se
controla minuciosamente que
cumplan con las condiciones de la
cadena de frio necesarias para
garantizar la sanidad de los
alimentos.
- TRANSPORTE
- Manteniendo la cadena de frio los
productos son transportados en vehículos
con equipos que aseguran las cadenas de
conservación de los productos, estos son
inspeccionados por la autoridad sanitaria
para que cuando sean entregados al
comercio y a los consumidores cumplan
con los requisitos que exige la ley
- Manteniendo la cadena de frio los
productos son transportados en vehículos
con equipos que aseguran las cadenas de
conservación de los productos, estos son
inspeccionados por la autoridad sanitaria
para que cuando sean entregados al
comercio y a los consumidores cumplan
con los requisitos que exige la ley
Media attachments
Want to create your own Mind Maps for free with GoConqr? Learn more.