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Proceso de producción de Pollo para el
consumo humano en Colombia
- INCUBACIÓN
- Huevo Fértil
- Tarda 18 días
- Selección por
sexo y calidad
- Huevo Fértil
- GRANJA
- Crecimiento
en óptimas
condiciones
- Instalaciones
adecuadas y
bioseguras
- Alimento
concentrado
con vitaminas
y minerales
- Crecimiento
en óptimas
condiciones
- RECEPCIÓN
DE AVES EN
LA PLANTA
- Inspección
arte-mortem
- Verificación
de aves sanas
- Condiciones
de ayuno
adecuadas
- Inspección
arte-mortem
- EVISCERACIÓN
- Verificación de
anormalidades
- Tolerancia 0 de
materia fecal
- Evitar
contaminación
- Verificación de
anormalidades
- ENFRIAMIENTO
- Inocuidad
- Temperatura por
debajo de los 4°c
- Verificación por la
autoridad sanitaria
- Inocuidad
- MUESTREO POR
PARTE DE INVIMA
- Muestreo de
los canales
- Cumplimiento
de estándares
sanitarios
- Laboratorios
de Invima
- Muestreo de
los canales
- DESPRESE
- Fraccionados
por partes
- Evitar
contaminación
- Fraccionados
por partes
- EMPAQUE
- Evitar tiempos de
espera prolongados
- Áreas con condiciones
ambientales y
sanitarias
- Evitar tiempos de
espera prolongados
- ALMACENAMIENTO
- Se dejan
en cuartos
- Se controlan
humedad y
temperatura
- No alteración de
la cadena de frío
- Se dejan
en cuartos
- TRANSPORTE
- Vehículos con
cadena de frío
- Conservación
del producto
- Satisfacción
del
consumidor
- Vehículos con
cadena de frío
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