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Description
Mind Map by edwin.ortiz7081, updated more than 1 year ago
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Created by edwin.ortiz7081
over 8 years ago
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PROCESO DE PRODUCCIÓN DE
POLLO PARA EL CONSUMO
HUMANO EN COLOMBIA
- Incubación
Huevo fértil
Duración 18 días
- Granja Lugar donde se realiza
la etapa de crecimiento del
pollo, suministro de alimento
concentrado (maíz, sorgo y solla)
- Recolección de aves
Una vez alcanzan su
peso
- Recepción de aves
- El inspector realiza la
inspección ante mortem para
verificar su estado
- Evisceración
- Inspección post mortem,
verificar tolerancia cero
PCC
- Enfriamiento
Temperatura por
debajo de 4ºC
- Muestreo por Invima El
médico veterinario verifica
que cumple con los
estándares
- Desprese De acuerdo a los
requerimientos del mercado
- Empaque Una vez alcanza la temperatura de
enfriamiento, se hace en el menor tiempo
posible y luego son etiquetados
- Almacenamiento en cuartos
garantizando la cadena de frío y
sanidad de los alimentos
- Transporte en vehículos
que aseguran las
condiciones de
conservación
- Usuario final
- Usuario final
- Transporte en vehículos
que aseguran las
condiciones de
conservación
- Almacenamiento en cuartos
garantizando la cadena de frío y
sanidad de los alimentos
- Empaque Una vez alcanza la temperatura de
enfriamiento, se hace en el menor tiempo
posible y luego son etiquetados
- Muestreo por Invima El
médico veterinario verifica
que cumple con los
estándares
- Inspección post mortem,
verificar tolerancia cero
PCC
- El inspector realiza la
inspección ante mortem para
verificar su estado
- Recepción de aves
- Recolección de aves
Una vez alcanzan su
peso
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