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Description
Mind Map by Angie Rodriguez, updated more than 1 year ago
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Created by Angie Rodriguez
over 8 years ago
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El proceso de producción de pollo para el
consumo humano en Colombia.
- 1-Incubaciòn
- el proceso de incubación se inicia en
los planteles avícolas en donde llega el
huevo fértil, este proceso tarda 18
días y luego se transportan a las
nacedoras donde permanecen a más
tardar 3 días, después son escogidos
respecto a su sexo y calidad
- el proceso de incubación se inicia en
los planteles avícolas en donde llega el
huevo fértil, este proceso tarda 18
días y luego se transportan a las
nacedoras donde permanecen a más
tardar 3 días, después son escogidos
respecto a su sexo y calidad
- 2-Granja:
- En las granjas se encuentra establecido el
sistemas de bioseguridad ICA , que se encarga del
manejo y la salud animal, permitiendo que estos
crezcan de acuerdo a los estándares de nutrición
y condiciones sanitarias
- En las granjas se encuentra establecido el
sistemas de bioseguridad ICA , que se encarga del
manejo y la salud animal, permitiendo que estos
crezcan de acuerdo a los estándares de nutrición
y condiciones sanitarias
- 3-Recepción de aves en la planta:
- Una vez las aves adquieren las
condiciones de peso para su
comercialización, las instalaciones de la
planta cuentan con los requerimientos
necesarios para garantizar
- Una vez las aves adquieren las
condiciones de peso para su
comercialización, las instalaciones de la
planta cuentan con los requerimientos
necesarios para garantizar
- 4-Evisceración:
- Las plantas con revisadas por la
autoridad sanitaria durante la etapa
de evisceración , verificando cualquier
anormalidad en las aves antes de
ingresar a la etapa de enfriamiento
- Las plantas con revisadas por la
autoridad sanitaria durante la etapa
de evisceración , verificando cualquier
anormalidad en las aves antes de
ingresar a la etapa de enfriamiento
- 5-Enfriamiento:
- Es una de las operación más
importantes para garantizar la inocuidad
del producto, estas deben permanecer a
una temperatura de 4ºc
- Es una de las operación más
importantes para garantizar la inocuidad
del producto, estas deben permanecer a
una temperatura de 4ºc
- 6-Muestreo por parte de invima
- Después de salir de la etapa de enfriamiento el médico
veterinario oficial de la planta revisa el muestreo de las
canales con el fin de verificar que se cumple con los
estándares establecidos
- Después de salir de la etapa de enfriamiento el médico
veterinario oficial de la planta revisa el muestreo de las
canales con el fin de verificar que se cumple con los
estándares establecidos
- 7-Despresé:
- De acuerdo a los requerimientos del
mercado, estas son fraccionados por
partes, y evitando que estos se
contaminen
- De acuerdo a los requerimientos del
mercado, estas son fraccionados por
partes, y evitando que estos se
contaminen
- 8-Empaque:
- Una vez los pollos alcanzan la temperatura
establecida son sometidos a procesos de
empaque en el menor tiempo posible, los
productos cumplen con los requisitos
establecidos de sanidad
- Una vez los pollos alcanzan la temperatura
establecida son sometidos a procesos de
empaque en el menor tiempo posible, los
productos cumplen con los requisitos
establecidos de sanidad
- 9-Almacenamiento:
- Los productos son almacenados en un
lugar con control estricto de temperatura
de la cadena de frío
- Los productos son almacenados en un
lugar con control estricto de temperatura
de la cadena de frío
- 10-Transporte
- Los productos son transportados en
vehículos con equipos que aseguran la
seguridad de almacenamiento del
producto, y estos son entregados
- Los productos son transportados en
vehículos con equipos que aseguran la
seguridad de almacenamiento del
producto, y estos son entregados
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