Producción de pollo para el consumo humano en Colombia

Incubación
1. Seleccion de huevos
  1. Material Genetico
2. Proceso de 18 dias
  1. Trasladan a Nacederas por 3 dias
3. Seleccion por su sexo y calidad
Granja
1. Supervisadas por las autoridades sanitarias
  1. Vigilan la produccion Pecuaria
  2. Programa de Bioseguridad
    1. Garantiza el buen manejo y salud animal
2. 60% de estandres de Bioseguridad
Recepción de aves en la planta
1. Proceso de Recoleccion
2. Cuido de Aves
3. Camiones y jaulas
  1. requisitos higiénicos sanitarios
Evisceración
1. Realiza la inspección post mortem
2. Verificando cualquier tipo de anormalidad
3. verificar la tolerancia de cero materia fecal visible.
Enfriamiento
1. Garantizar la inocuidad del alimento
  1. Temperatura por debajo de los 4º centígrados.
Muestreo por parte de invima
1. Médico veterinario oficial
  1. Realiza el muestreo de las canales
2. Análisis son realizados en laboratorios
  1. Autorizados por el invima
Desprese
1. Fraccionadas en sus diferentes partes
Transporte
1. Transportados en vehículos
  1. Conservación del producto
2. Cumplen con los requisitos de calidad
  1. Aseguran la satisfacción del consumidor final
Empaque
1. Procesos de empaque
  1. Menor tiempo posible
Almacenamiento
1. Cuartos sanitarios de instalacion
  1. Humedad relativa y temperatura
2. Garantiza la Cadena Fria

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