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Proceso de producción de pollo para el
consumo humano en Colombia.
- Incubación
- El proceso de pollo de engorde se inicia en los planteles de incubación que bajo estrictos controles
de bioseguridad llega el huevo fértil, provenientes de granjas de material genético, este proceso de
incubación tarda 18 días, ahí los huevo son trasladados a las nacedoras donde permanecen 3 días, al
nacer son seleccionados de acuerdo al sexo y calidad y reciben las vacunas correspondientes.
- Granja
- Todas las granjas están registradas ante la autoridad sanitaria ICA, se tiene establecido el programa
de bioseguridad permitiendo que crezcan en optimas condiciones sanitarias, asi mismo, se cuenta
con instalaciones seguras, adecuadas y funcionales. Una vez las aves alcanzan las condiciones de
peso, procede su recolección procurando reducir el estrés y maltrato de las aves, igualmente los
camiones en que se transportan las aves cumplen con estrictos controles sanitarios para evitar la
proliferación de enfermedades.
- Recepción de aves en la planta:
- Inspección ante-morten, las instalaciones cuentan las condiciones necesarias para garantizar la
recepción de las aves, el inspector oficial realiza la inspección ante-morten para verificar que las aves
se encuentran sanas, y que tengan las condiciones de ayuno adecuadas para evitar cualquier tipo de
contaminación en etapas posteriores.
- Evisceración
- La autoridad sanitaria realiza la inspección post-morten durante la etapa de evisceración, con el fin
de verificar cualquier tipo de anormalidad que puedan presentar las aves.
- Enfriamiento
- Es una de las operaciones más importantes, alcanzando una temperatura por debajo de los 4 grados
centígrados, la autoridad sanitaria verifica que se cumplan.
- Muestreo por parte de invima
- A la salida del enfriamiento el medico veterinario realiza el muestreo de las canales con el fin de
verificar que se cumplan con los estándares establecidos por el Invima.
- Despresé
- De acuerdo a los requerimientos del mercado las canales de pollo son fraccionadas en sus
diferentes partes teniendo los controles necesarios para evitar cualquier contaminación de los
productos.
- Empaque
- Una vez los pollos alcanzan la temperatura de enfriamiento requerida son sometidos a procesos de
empaque en el menor tiempo posible evitando cualquier contaminación del producto.
- Almacenamiento
- Los productos son almacenados en cuartos donde se controlan de manera estricta las condiciones
sanitarias de las instalaciones, garantizando las condiciones de cadena de frio.
- Transporte
- Manteniendo la cadena de frio los productos son transportados en vehículos con equipos que
garantizan la conservación del producto, estos son inspeccionados por la autoridad sanitaria, siendo
entregados cumpliendo con los requisitos de calidad exigidos por la ley.
- Manteniendo la cadena de frio los productos son transportados en vehículos con equipos que
garantizan la conservación del producto, estos son inspeccionados por la autoridad sanitaria, siendo
entregados cumpliendo con los requisitos de calidad exigidos por la ley.
- Transporte
- Los productos son almacenados en cuartos donde se controlan de manera estricta las condiciones
sanitarias de las instalaciones, garantizando las condiciones de cadena de frio.
- Almacenamiento
- Una vez los pollos alcanzan la temperatura de enfriamiento requerida son sometidos a procesos de
empaque en el menor tiempo posible evitando cualquier contaminación del producto.
- Empaque
- De acuerdo a los requerimientos del mercado las canales de pollo son fraccionadas en sus
diferentes partes teniendo los controles necesarios para evitar cualquier contaminación de los
productos.
- Despresé
- A la salida del enfriamiento el medico veterinario realiza el muestreo de las canales con el fin de
verificar que se cumplan con los estándares establecidos por el Invima.
- Muestreo por parte de invima
- Es una de las operaciones más importantes, alcanzando una temperatura por debajo de los 4 grados
centígrados, la autoridad sanitaria verifica que se cumplan.
- Enfriamiento
- La autoridad sanitaria realiza la inspección post-morten durante la etapa de evisceración, con el fin
de verificar cualquier tipo de anormalidad que puedan presentar las aves.
- Evisceración
- Inspección ante-morten, las instalaciones cuentan las condiciones necesarias para garantizar la
recepción de las aves, el inspector oficial realiza la inspección ante-morten para verificar que las aves
se encuentran sanas, y que tengan las condiciones de ayuno adecuadas para evitar cualquier tipo de
contaminación en etapas posteriores.
- Recepción de aves en la planta:
- Todas las granjas están registradas ante la autoridad sanitaria ICA, se tiene establecido el programa
de bioseguridad permitiendo que crezcan en optimas condiciones sanitarias, asi mismo, se cuenta
con instalaciones seguras, adecuadas y funcionales. Una vez las aves alcanzan las condiciones de
peso, procede su recolección procurando reducir el estrés y maltrato de las aves, igualmente los
camiones en que se transportan las aves cumplen con estrictos controles sanitarios para evitar la
proliferación de enfermedades.
- Granja
- El proceso de pollo de engorde se inicia en los planteles de incubación que bajo estrictos controles
de bioseguridad llega el huevo fértil, provenientes de granjas de material genético, este proceso de
incubación tarda 18 días, ahí los huevo son trasladados a las nacedoras donde permanecen 3 días, al
nacer son seleccionados de acuerdo al sexo y calidad y reciben las vacunas correspondientes.
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