3721425
Description
Mind Map by Victor_485, updated more than 1 year ago
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Created by Victor_485
over 8 years ago
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Proteínas simples
- Proteínas fibrosas
- Como hebras, ya sean solas o en grupos
- Generalmente poseen estructura secundaria
- Insolubles en agua
- Unidades estructurales o estructuras protectoras. Ex, la
queratina en el cabello en la piel, algunas fibras vegeta,es,
también en las cutículas. Además de algunos son de
contracción como la miosina de los músculos y la elastina
del tejido conjuntivo.
- Unidades estructurales o estructuras protectoras. Ex, la
queratina en el cabello en la piel, algunas fibras vegeta,es,
también en las cutículas. Además de algunos son de
contracción como la miosina de los músculos y la elastina
del tejido conjuntivo.
- Insolubles en agua
- Generalmente poseen estructura secundaria
- Como hebras, ya sean solas o en grupos
- Proteínas globulares
- Las proteínas globulares se dividen en seis categorías y, en
general, estos son:
- Casi redondeada en su contorno
- Con la estructura terciaria o cuaternaria
- En su mayoría solubles, si son pequeñas
(Disminuye la solubilidad y aumenta la
coagulabilidad con el calor con aumento de tamaño).
- La función enzimática y no enzimática
- La función enzimática y no enzimática
- En su mayoría solubles, si son pequeñas
(Disminuye la solubilidad y aumenta la
coagulabilidad con el calor con aumento de tamaño).
- Con la estructura terciaria o cuaternaria
- Casi redondeada en su contorno
- Las proteínas globulares se dividen en seis categorías y, en
general, estos son:
- Albúminas
- Las moléculas grandes, solución de sal neutra, soluble
en agua y se diluye, se coagula al calentarla. Por
ejemplo, la beta-amilasa, la albúmina de huevo, la
albúmina del suero sanguíneo, los granos de Trigo
(Triticum) y las semillas de ricino (Ricinus communis).
- Las moléculas grandes, solución de sal neutra, soluble
en agua y se diluye, se coagula al calentarla. Por
ejemplo, la beta-amilasa, la albúmina de huevo, la
albúmina del suero sanguíneo, los granos de Trigo
(Triticum) y las semillas de ricino (Ricinus communis).
- Globulinas
- Las moléculas grandes, neutrales, solubles
en agua salada, se coagulan al calentarse a
altas temperaturas, pór ejemplo, la
a-amilasa, los anticuerpos en la sangre, las
globulinas de suero, el fibrinógeno
sanguíneo, los granos de trigo, semillas de
ricino, mostazas, legumina y vicilin de los
guisantes, el archin y cornanchin de los
cacahuates y la glicina de la soja
- Las moléculas grandes, neutrales, solubles
en agua salada, se coagulan al calentarse a
altas temperaturas, pór ejemplo, la
a-amilasa, los anticuerpos en la sangre, las
globulinas de suero, el fibrinógeno
sanguíneo, los granos de trigo, semillas de
ricino, mostazas, legumina y vicilin de los
guisantes, el archin y cornanchin de los
cacahuates y la glicina de la soja
- Prolaminas
- Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas y
alcohol del 70-80%, por ejemplo, la gliadina de trigo, la
cebada y herdein de zeína de maíz. Estos están casi ausente
en dicotyle-dones.
- Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas y
alcohol del 70-80%, por ejemplo, la gliadina de trigo, la
cebada y herdein de zeína de maíz. Estos están casi ausente
en dicotyle-dones.
- Histonas
- Moléculas pequeñas con más proteínas básicas, solubles en agua,
pero no se coagulan fácilmente por el calor, por lo general se
encuentran asociadas con los ácidos nucleicos, como en
nucleoproteínas
- Moléculas pequeñas con más proteínas básicas, solubles en agua,
pero no se coagulan fácilmente por el calor, por lo general se
encuentran asociadas con los ácidos nucleicos, como en
nucleoproteínas
- Prolaminas
- Contienen aminoácidos, solubles en agua y no se coagulan con el calor.
- Contienen aminoácidos, solubles en agua y no se coagulan con el calor.
- Victor Meneses Rodríguez 3 "A"
- Estas proteínas se pueden clasificaren dos categorías
según su forma
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