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Bacterias causantes de ETA

Description

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son causadas por microorganismos asociados a alimentos, entre ellos, las bacterias. Las principales bacterias Gram positivas involucradas en ETA son de los géneros Listeria, Bacillus, Clostridium y la especie Staphylococcus aureus. Las Gram negativas que pertenecen a la familia de las Enterobacterias pueden ser fermentadoras de lactosa (coliformes) y las no fermentadoras de lactosa (Salmonella y Shigella).
Sandra Quilodrán
Mind Map by Sandra Quilodrán, updated 9 months ago
Sandra Quilodrán
Created by Sandra Quilodrán 9 months ago
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Resource summary

Bacterias causantes de ETA
  1. Gram negativas
    1. Enterobacterias
      1. no fermentadoras de lactosa
        1. Salmonella
          1. Shigella
          2. fermentadoras de lactosa - Coliformes
            1. Coliformes totales
              1. Termotolerantes coliformes fecales
                1. Escherichia coli
          3. Vibrio
            1. otras bacterias
            2. Gram positivas
              1. Listeria
                1. Staphylococcus aureus
                  1. Clostridium
                    1. Bacillus
                      1. otras bacterias

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