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Fibra
- Es lo comestible de los vegetales
- Tipos
- Insoluble
- está integrada por
sustancias (celulosa,
hemicelulosa, lignina y
almidón resistente) que
retienen poca agua y se
hinchan poco.
- está integrada por
sustancias (celulosa,
hemicelulosa, lignina y
almidón resistente) que
retienen poca agua y se
hinchan poco.
- Soluble
- está formada por
componentes (inulina, pectinas,
gomas y fructooligosacáridos)
que captan mucha agua y son
capaces de formar geles
viscosos
- está formada por
componentes (inulina, pectinas,
gomas y fructooligosacáridos)
que captan mucha agua y son
capaces de formar geles
viscosos
- Insoluble
- caracteristicas
- es resistente a la digestión
- capacidad de
absorción y retención
de agua
- Fermentación en el
intestino grueso
- es resistente a la digestión
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