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Nutrición e
Infancia
- 3 periodos de crecimiento
- Crecimiento rápido o
primera infancia
- Crecimiento
estable o edad
prescolar/escolar
- Fase de aceleración
o pubertad
- Crecimiento rápido o
primera infancia
- Infancia
- Necesidades de nutrientes
más elevadas
- Se forman hábitos
alimentarios
- Es + importante el
tratamiento naturista
- Necesidades de nutrientes
más elevadas
- Lactantes
- Necesidades de energía y proteínas
- Necesidades energéticas de 2 a 3
veces superiores al adulto
- Necesidades de energía por actividad
van aumentando con la edad
- Primeros meses: 9
kcal/kg
- Fin del primer
año: 23 kcal/kg
- Aumenta entre
11-15% su masa corporal en
1º año
- Primeros meses: 9
kcal/kg
- Aminoácidos
esenciales + histidina
en 6 primeros meses.
- Cistina y tirosina en
el recién nacido
- Lactancia artificial =
insuficiencia de taurina y
L-Cartinina
- Aminoácidos 40% del
total protéico, y 11-14%
del valor calórico total
- Lípidos 30-50% ingesta calórica (3,5-6g xkg/día)
- AG cadena corta = factor de
crecimiento. Destaca ácido
butirico
- AG cadena media =
absorbidos directamente
- AG saturados de cadena larga y ácido
oleico = pples fracciones lipídicas y
fuente energía leche materna
- AG poliinsaturados, 2 esenciales
- Linolénico (3-6%)
- Alfa - linolénico
(0,5 - 1%)
- Deben presentarse en
relación 5:15 - 4:10
- Linolénico (3-6%)
- AG cadena corta = factor de
crecimiento. Destaca ácido
butirico
- 6 primeros meses
cumple función
glucídica la lactosa
- A partir del 4º mes:
dextrinomaltosa
- Sacarosa y frustosa
excluídas hasta 6 meses.
Ideal excluir hasta 1 año.
- Contenido hidrocarbonado
supondrá 32-48% VCT
- No fibra en 1º año pq
puede condicionar
absorción de nutrientes
- Fibra de frutas,
verduras, etc. De 0,5 a
35 gr x peso y día
- Necesidades energéticas de 2 a 3
veces superiores al adulto
- Recomendaciones de
vitaminas
- D: max 1000 uds int/día
- K: 0,5 - 1 mg/día al nacer
- E: en forma de alfa - tocoferol
- D: max 1000 uds int/día
- Necesidades de
minerales
- Calcio y Fósforo
- Calcio no exceder
2500 mg/día
- Calcio en relación con
fósforo 1,2:2
- 210 - 270
mg/día calcio
- 30-75 mg/día
magnesio
- Calcio no exceder
2500 mg/día
- Sodio, potasio y cloro
- Aportes de sal
controlados para
evitar sobrecarga
renal
- Mantener relación
sodio + potasio a cloro
1,5 a 2
- Aportes de sal
controlados para
evitar sobrecarga
renal
- Oligoelementos
- Indispensables: hierro, zinc, flúor,
cobre, yodo, selenio, cromo, cobalto,
molibdeno, níquel y silicio
- Hierro: no + 15 mg/kg/día
- Indispensables: hierro, zinc, flúor,
cobre, yodo, selenio, cromo, cobalto,
molibdeno, níquel y silicio
- Agua
- 1º semana:
80ml/kg/día
- Hasta 6 meses:
135 - 150
ml/kg/día
- 1º semana:
80ml/kg/día
- Calcio y Fósforo
- Lactancia materna vs
artificial
- Materna cubre
necesidades hasta 6
meses
- Materna evoluciona en
composición
- Hasta 5º día calostro
- De 6 a 12º día
lactosa y lípidos
- A partir 12º día
leche madura
- Hasta 5º día calostro
- Materna no proteína
alergenizante y asegura
aminoácidos
- Aporte de glúcidos x lactosa
y galactosa
- Minerales:
calcio e hierro
- Artificial = leche
de vaca
modificada
- Menor tasa de
caseína
- ++ betalactoglobulinas
(alárgeno)
- Menor tasa de
caseína
- Artificial 2 fórmulas
- Inicio, de 0 a 4-6 meses
- Continuación: 5-7 meses a
12 meses (hasta 3 años)
- Inicio, de 0 a 4-6 meses
- Materna cubre
necesidades hasta 6
meses
- Necesidades de energía y proteínas
- Alimentación
complementaria
- A partir de los 4-6
meses
- No debe suponer + del
50% del aporte calórico
- Cereales a partir de 6º
mes. Sin gluten hasta
8º mes
- Frutas y verduras a
partir del 6º mes
- Hasta 9º mes evitar altos
aportes de fibra.
- A partir del 9º mes pescado
y verduras de hoja verde
- A partir de los 4-6
meses
- Alergias e
intolerancias
- Alergia: mediada x
mecanismos
inmunológicos
- 70% de reacciones
alérgicas en 2
primeros años de
vida
- Factores que intervienen
en desarrollo de alergia
- Predisposición genética
- Grado de sensibilización
- Factores del alimento,
cantidad ingerida, etc
- Predisposición genética
- Puede aparecer
intraútero
- Alimentos + problemáticos
- Leche de vaca
- Pescado
- Huevo
- Leche de vaca
- Regresión
espontánea
cuanto más
precoz aparece
- Tratamiento:
eliminación
de la dieta
- 70% de reacciones
alérgicas en 2
primeros años de
vida
- Intolerancia: reacciones
ocasionadas x mecanismo
histamínico no específico, tb
llamadas "falsas alergias"
- Alergia: mediada x
mecanismos
inmunológicos
- Niños de 1 a 3 años
- Comienzan a incorporarse hábitos
alimentarios. Aparecen preferencias y
aversiones.
- Necesidades
- 102 kcal/kg/día
- Glúcidos 50-55% del
VCT. Siendo 10%
h.carbono simples
- Proteínas: 10-55% VCT 0
1,2-2g/kg/día
- Lípidos: 30-35% VCT
- Fibra: "edad" + 5 = g
fibra/día
- Vigilar: hierro, calcio,
fósforo, zinc y vit C
- 102 kcal/kg/día
- Comienzan a incorporarse hábitos
alimentarios. Aparecen preferencias y
aversiones.
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