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Description
Mind Map by Sergio Giraldo, updated more than 1 year ago
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Created by Sergio Giraldo
about 8 years ago
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PELIGROS TOXICOLÓGICOS DE LOS
ENVASES PLÁSTICOS (GRETTEL
GARCÍA DÍAZ Y CONSUELO MACÍAS
MATOS)
- Los envases plásticos que se emplean para conservar los alimentos pueden ceder sustancias químicas al producto que contienen. Las
autoridades internacionales en el ámbito de la salud pública han mostrado su preocupación por conocer la exposición del consumidor a
las sustancias provenientes de los envases. Los materiales en contacto con alimentos son fuente potencial de contaminación, de ahí la
necesidad de conocer la exposición a estas sustancias indeseables en la dieta. Como derivado del petróleo, el plástico es un compuesto
sintético no biodegradable cuya producción resulta muy contaminante; además, su incineración produce sustancias altamente tóxicas
que generan graves problemas de contaminación y salud. Sin embargo, el mayor peligro de los plásticos es el que genera este material al
entrar en contacto con los alimentos o bebidas y los juguetes infantiles.
- MIGRACIÓN DE SUSTANCIAS TÓXICAS
- MIGRACIÓN TOTAL: Responde a la suma de todos los compuestos que se transfieren al alimento,
sean de interés toxicológico o no, incluyendo sustancias que son fisiológicamente inertes, pero no
podrían tener un efecto sobre las propiedades organolépticas del alimento. Es un método de
detección que ahorra tiempo y recursos cuando no se espera un riesgo particular, se realiza por la
medida gravimétrica de un residuo obtenido en simulantes de alimento y en condiciones
experimentales fijadas.
- ESPECÍFICA: La migración específica se refiere a uno o más compuestos definidos, que se determinan
mediante un método particular por interés toxicológico. Para 149 determinar la migración específica
de cada aditivo o monómero es necesario disponer de un método analítico selectivo, preciso y con
suficiente sensibilidad, que permita cuantificar las cantidades trazas que se encuentran en los
alimentos.
- PRINCIPALES PLÁSTICOS UTILIZADOS PARA EL
ENVASADO DE ALIMENTOS
- ANÁLISIS DE MIGRACIÓN
- MONÓMEROS DE MAYOR INTERÉS TOXICOLÓGICO
- ADITIVOS : Los aditivos empleados en los materiales plásticos de mayor interés toxicológico son los
plastificantes, estabilizadores y pigmentos.
- MIGRACIÓN TOTAL: Responde a la suma de todos los compuestos que se transfieren al alimento,
sean de interés toxicológico o no, incluyendo sustancias que son fisiológicamente inertes, pero no
podrían tener un efecto sobre las propiedades organolépticas del alimento. Es un método de
detección que ahorra tiempo y recursos cuando no se espera un riesgo particular, se realiza por la
medida gravimétrica de un residuo obtenido en simulantes de alimento y en condiciones
experimentales fijadas.
- MIGRACIÓN DE SUSTANCIAS TÓXICAS
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