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Nutrición e Infancia
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Dietética y Nutrición Mind Map on Nutrición e Infancia, created by olvido_00 on 22/04/2013.
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Nutrición e Infancia
3 periodos de crecimiento
Crecimiento rápido o primera infancia
Crecimiento estable o edad prescolar/escolar
Fase de aceleración o pubertad
Infancia
Necesidades de nutrientes más elevadas
Se forman hábitos alimentarios
Es + importante el tratamiento naturista
Lactantes
Necesidades de energía y proteínas
Necesidades energéticas de 2 a 3 veces superiores al adulto
Necesidades de energía por actividad van aumentando con la edad
Primeros meses: 9 kcal/kg
Fin del primer año: 23 kcal/kg
Aumenta entre 11-15% su masa corporal en 1º año
Aminoácidos esenciales + histidina en 6 primeros meses.
Cistina y tirosina en el recién nacido
Lactancia artificial = insuficiencia de taurina y L-Cartinina
Aminoácidos 40% del total protéico, y 11-14% del valor calórico total
Lípidos 30-50% ingesta calórica (3,5-6g xkg/día)
AG cadena corta = factor de crecimiento. Destaca ácido butirico
AG cadena media = absorbidos directamente
AG saturados de cadena larga y ácido oleico = pples fracciones lipídicas y fuente energía leche materna
AG poliinsaturados, 2 esenciales
Linolénico (3-6%)
Alfa - linolénico (0,5 - 1%)
Deben presentarse en relación 5:15 - 4:10
6 primeros meses cumple función glucídica la lactosa
A partir del 4º mes: dextrinomaltosa
Sacarosa y frustosa excluídas hasta 6 meses. Ideal excluir hasta 1 año.
Contenido hidrocarbonado supondrá 32-48% VCT
No fibra en 1º año pq puede condicionar absorción de nutrientes
Fibra de frutas, verduras, etc. De 0,5 a 35 gr x peso y día
Recomendaciones de vitaminas
D: max 1000 uds int/día
K: 0,5 - 1 mg/día al nacer
E: en forma de alfa - tocoferol
Necesidades de minerales
Calcio y Fósforo
Calcio no exceder 2500 mg/día
Calcio en relación con fósforo 1,2:2
210 - 270 mg/día calcio
30-75 mg/día magnesio
Sodio, potasio y cloro
Aportes de sal controlados para evitar sobrecarga renal
Mantener relación sodio + potasio a cloro 1,5 a 2
Oligoelementos
Indispensables: hierro, zinc, flúor, cobre, yodo, selenio, cromo, cobalto, molibdeno, níquel y silicio
Hierro: no + 15 mg/kg/día
Agua
1º semana: 80ml/kg/día
Hasta 6 meses: 135 - 150 ml/kg/día
Lactancia materna vs artificial
Materna cubre necesidades hasta 6 meses
Materna evoluciona en composición
Hasta 5º día calostro
De 6 a 12º día lactosa y lípidos
A partir 12º día leche madura
Materna no proteína alergenizante y asegura aminoácidos
Aporte de glúcidos x lactosa y galactosa
Minerales: calcio e hierro
Artificial = leche de vaca modificada
Menor tasa de caseína
++ betalactoglobulinas (alárgeno)
Artificial 2 fórmulas
Inicio, de 0 a 4-6 meses
Continuación: 5-7 meses a 12 meses (hasta 3 años)
Alimentación complementaria
A partir de los 4-6 meses
No debe suponer + del 50% del aporte calórico
Cereales a partir de 6º mes. Sin gluten hasta 8º mes
Frutas y verduras a partir del 6º mes
Hasta 9º mes evitar altos aportes de fibra.
A partir del 9º mes pescado y verduras de hoja verde
Alergias e intolerancias
Alergia: mediada x mecanismos inmunológicos
70% de reacciones alérgicas en 2 primeros años de vida
Factores que intervienen en desarrollo de alergia
Predisposición genética
Grado de sensibilización
Factores del alimento, cantidad ingerida, etc
Puede aparecer intraútero
Alimentos + problemáticos
Leche de vaca
Pescado
Huevo
Regresión espontánea cuanto más precoz aparece
Tratamiento: eliminación de la dieta
Intolerancia: reacciones ocasionadas x mecanismo histamínico no específico, tb llamadas "falsas alergias"
Niños de 1 a 3 años
Comienzan a incorporarse hábitos alimentarios. Aparecen preferencias y aversiones.
Necesidades
102 kcal/kg/día
Glúcidos 50-55% del VCT. Siendo 10% h.carbono simples
Proteínas: 10-55% VCT 0 1,2-2g/kg/día
Lípidos: 30-35% VCT
Fibra: "edad" + 5 = g fibra/día
Vigilar: hierro, calcio, fósforo, zinc y vit C
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