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Pré-Produção e Produção
Description
Mind Map on Pré-Produção e Produção, created by THALYTA SOUZA on 01/08/2018.
Mind Map by
THALYTA SOUZA
, updated more than 1 year ago
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Created by
THALYTA SOUZA
about 6 years ago
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Resource summary
Pré-Produção e Produção
Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)
Manipuladores
DTA'S
Manipulação
Higiene pessoal
Boas práticas
Não utilizar adornos
Técnica de Higienização das mãos
Utensílios e Equipamentos
POP'S (Procedimento Operacional Padrão)
Limpeza e Desinfecção
Atenção com a água utilizada
Alimentos
Contaminação Cruzada
Utensílios
Alimentos armazenados erroneamente
Local de Armazenamento
Prazo de Validade
Temperatura de Cozimento
Óleo deve ser trocado
Área de Produção
Janelas Teladas
Esgoto
Lugar conservado
Armazenamento de Lixo
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