Pré-Produção e Produção

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Mind Map on Pré-Produção e Produção, created by THALYTA SOUZA on 01/08/2018.
THALYTA SOUZA
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THALYTA SOUZA
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Resource summary

Pré-Produção e Produção
  1. Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)
    1. Manipuladores
      1. DTA'S
        1. Manipulação
          1. Higiene pessoal
            1. Boas práticas
              1. Não utilizar adornos
                1. Técnica de Higienização das mãos
                2. Utensílios e Equipamentos
                  1. POP'S (Procedimento Operacional Padrão)
                    1. Limpeza e Desinfecção
                      1. Atenção com a água utilizada
                    2. Alimentos
                      1. Contaminação Cruzada
                        1. Utensílios
                          1. Alimentos armazenados erroneamente
                            1. Local de Armazenamento
                              1. Prazo de Validade
                                1. Temperatura de Cozimento
                                  1. Óleo deve ser trocado
                                  2. Área de Produção
                                    1. Janelas Teladas
                                      1. Esgoto
                                        1. Lugar conservado
                                          1. Armazenamento de Lixo
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