Decreto 1500 DE 2007

Myriam  Córdoba
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análisis de normatividad colombiana

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Decreto 1500 DE 2007
1 TÍTULO I
1.1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
1.1.1 Objeto
1.1.1.1 reglamento técnico
1.1.1.2 requisitos sanitarios y de inocuidad
1.1.1.3 proteger la vida, la salud humana y el ambiente
1.1.2 Campo de aplicación
1.1.2.1 territorio nacional
1.1.2.1.1 Personas naturales
1.1.2.1.2 Personas jurídicas
1.1.2.1.3 animales domésticos
1.1.2.1.4 especies silvestres nativas o exóticas
2 TITULO II
2.1 CONTENIDO TÉCNICO
2.1.1 CAPITULO I
2.1.1.1 Definiciones
2.1.2 CAPITULO II
2.1.2.1 Condiciones generales
2.1.2.1.1 Predios y transporte de animales en pie
2.1.2.1.1.1 ICA
2.1.2.1.1.2 Ministerio de transporte
2.1.2.1.2 Responsabilidades de establecimientos y de transporte
2.1.2.1.3 Inscripción, autorización sanitaria y registro de establecimientos
2.1.2.1.4 Administración del sistema de autorización sanitaria y registro.
2.1.2.1.5 Cadena de frío
2.1.2.1.5.1 refrigeración o congelación
2.1.2.1.6 Vida útil de la carne
2.1.2.1.7 Situaciones que afectan la inocuidad
2.1.2.1.7.1 sin autorización e inspección
2.1.2.1.7.2 Adulteración de etiquetas
2.1.2.1.7.3 productos alterados
2.1.2.1.7.4 Incumplimiento
2.1.2.1.7.5 Exportar sin certificación
2.1.2.1.7.6 falsificación de una marca
2.1.3 CAPITULO III
2.1.3.1 Producción primaria
2.1.3.1.1 Inscripción y certificación sanitaria de predios
2.1.3.1.2 Instalaciones y áreas
2.1.3.1.2.1 Diseño
2.1.3.1.2.2 Cumplimiento de normas
2.1.3.1.2.3 áreas independientes
2.1.3.1.3 Obligaciones sanitarias
2.1.3.1.4 Personal
2.1.3.1.5 Transición para la producción primaria
2.1.4 CAPITULO V
2.1.4.1 Plantas de beneficio, desposte, desprese y derivados cárnicos
2.1.4.1.1 Inscripción, autorización sanitaria y registro
2.1.4.1.1.1 Autorización sanitaria
2.1.4.1.1.1.1 INVIMA
2.1.4.1.2 Plan Gradual de Cumplimiento
2.1.4.1.2.1 Plazo de aprobación
2.1.4.1.2.1.1 6 meses
2.1.4.1.2.2 Desaprobación
2.1.4.1.2.2.1 dos meses
2.1.4.1.2.2.1.1 correcciones respectivas
2.1.4.1.3 Inspección oficial
2.1.4.1.3.1 permanente
2.1.4.1.4 Sistema de Aseguramiento de la Inocuidad
2.1.4.1.4.1 Prerrequisitos HACCP
2.1.4.1.4.1.1 Control de plagas
2.1.4.1.4.1.2 Calidad de agua
2.1.4.1.4.1.3 Personal manipulador
2.1.4.1.4.1.4 P. mantenimiento
2.1.4.1.4.1.5 P. proveedores
2.1.4.1.4.1.6 P. retiro del pcto del mercado
2.1.4.1.4.1.7 P. de trazabilidad
2.1.4.1.4.2 Sistema de Análisis de HACCP
2.1.4.1.4.2.1 Plan de Análisis
2.1.4.1.4.2.1.1 plan HACCP
2.1.4.1.4.2.2 Documentación y registros
2.1.4.1.4.2.2.1 Sistema HACCP
2.1.4.1.4.3 Control de patógenos
2.1.4.1.4.3.1 muestreo de microorganismos
2.1.4.1.4.3.2 criterios de desempeño
2.1.4.1.4.4 Plan Nacional de Residuos
2.1.4.1.4.4.1 procedimientos de toma de muestra,
2.1.4.1.4.4.2 Actualización anual del plan
2.1.4.1.5 Inspección ante y post mortem
2.1.4.1.5.1 Requisitos generales
2.1.4.1.5.1.1 inspección ante-mortem
2.1.4.1.5.1.1.1 inspector oficial
2.1.4.1.5.1.1.2 inspectores auxiliares
2.1.4.1.5.1.1.3 guía sanitaria de movilización
2.1.4.1.5.1.1.4 período de ayuno
2.1.4.1.5.1.1.5 queden sin sentido
2.1.4.1.5.1.2 Inspección post mortem
2.1.4.1.5.1.2.1 sistema para identificar la canal o lote
2.1.4.1.5.1.2.2 lugar exclusivo
2.1.4.1.6 Plantas de beneficio de régimen especial
2.1.4.1.7 Derivados cárnicos.
2.1.4.1.7.1 carne declarada como “APROBADO”
2.1.4.1.7.2 Plantas autorizadas por el INVIMA
2.1.5 CAPITULO VI
2.1.5.1 Expendio y almacenamiento
2.1.5.1.1 Inscripción sanitaria
2.1.5.1.1.1 inscribirse ante la entidad territorial de salud
2.1.5.1.2 Almacenamiento y expendio
2.1.5.1.2.1 marcados como “APROBADO”
2.1.5.1.2.2 disposiciones de inocuidad
2.1.5.1.2.3 proveedores autorizados y registrados
2.1.6 CAPITULO VII
2.1.6.1 Transporte de carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos
2.1.6.1.1 Autorización sanitaria y registro
2.1.6.1.1.1 Ministerio de Transporte
2.1.6.2 Requisitos generales
2.1.6.2.1 Mantenimiento de la cadena de frío
2.1.6.2.2 soporte documental
2.1.6.2.3 autorización sanitaria vigente
2.1.7 CAPITULO VIII
2.1.7.1 Identificación, empaque y etiquetado de carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos
2.1.7.1.1 Identificación de la carne
2.1.7.1.2 Requisitos de empaque y etiquetado
2.1.7.1.2.1 condiciones higiénicas
2.1.7.1.2.2 etiqueta
2.1.7.1.2.3 vida útil
2.1.8 CAPITULO IX
2.1.8.1 Importación
2.1.8.1.1 aptos para el consumo humano
2.1.8.1.2 requisitos sanitarios
2.1.8.1.3 Diligenciar solicitud
2.1.8.1.4 Aviso de importaciones
2.1.9 CAPITULO X
2.1.9.1 Exportación
2.1.9.1.1 Establecimientos autorizados
2.1.9.1.2 Inspección
2.1.9.1.3 Verificación
2.1.10 CAPITULO IV
2.1.10.1 Transporte de animales a la planta de beneficio
2.1.10.1.1 Inscripción del transporte de animales
2.1.10.1.2 Requisitos sanitarios del transporte de animales a la planta de beneficio
2.1.10.1.3 Vehículos
2.1.10.1.3.1 Diseño
2.1.10.1.3.2 separación física
2.1.10.1.3.3 Condiciones higiénicas
3 TITULO III
3.1 DISPOSICIONES ADMINISTRATIVAS
3.1.1 CAPITULO I
3.1.1.1 Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control
3.1.1.1.1 Organización y funcionamiento
3.1.1.1.1.1 INVIMA
3.1.1.1.2 Sistema de información
3.1.1.1.2.1 realizar un seguimiento
3.1.2 CAPITULO II
3.1.2.1 Inspección, Vigilancia y Control
3.1.2.1.1 plantas de beneficio
3.1.2.1.2 Verificación de cumplimiento
3.1.2.1.3 Acta de visita
3.1.2.2 Muestras para análisis
3.1.3 CAPITULO III
3.1.3.1 Medidas sanitarias de seguridad, procedimientos y sanciones
3.1.3.1.1 temporalmente el funcionamiento
3.1.3.1.2 Suspención total
3.1.3.1.3 Decomiso del producto
3.1.3.1.4 Destrucción o desnaturalización
3.1.3.1.5 Congelación del producto
4 Realizado por: Myriam Córdoba
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