BASES PARA MEJORAR LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LA LECHE

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Ideas para el ordeño
Andres Mendoza
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BASES PARA MEJORAR LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LA LECHE
  1. Estado fisico de las vacas
    1. Cuidado con la presencia de enfermedades
      1. La mastitis es de cuidado cotidiano
        1. Vacunar a tiempo, en los ciclos de vacunación
          1. Aplicar el tiempo de retiro, despues de la vacunacion
            1. Tiempo de retiro para otros casos de tratamiento
              1. Aseo y desinfeccion de la ubre
                1. Aplicar la prueba de rutina para tuberculina
                  1. Esterilizar cada pezon de la ubre
                    1. Depositar la leche en recipientes limpios
    2. Pisos antideslizante
      1. Inclinación de 5 grados para el aseo
        1. Paredes totalmente lizas para un lavado
          1. Correcta ubicación de la sala de ordeño
      2. Aplicar protocolos de bienestar animal
        1. No permitir la presencia de personal no requerido
          1. No permitir la presencia de animales ajenos al ordeño
            1. Las vacas se aconstumbran a un solo grupo de personas
              1. Las vacas se asustan con facilidad
                1. Las vacas se estresan con facilidad
                  1. Despues del ordeño esterilizar los pezones
                    1. Para esterilizar con yodo rebajado con agua al 5 %
                      1. Estimular el ordeño con la presencia de la cria
                        1. Se puede suministrar alimento para facilitar el ordeño
        2. Contenedores de leche limpios
          1. No usar los contenedores de la leche para otro uso
            1. Transportar la leche en carros especiales
              1. Carros con certificación INVIMA
                1. Capacitación al conductor
                  1. Transportar la leche en un minimo de 24 horas
                    1. Pruebas de rutina para recibir la leche
                      1. Pasteurizar despues del control de ingreso
          2. 03 aspectos de inocuidad
            1. Composición de la leche
              1. Conjunto de variables higienicas
                1. Control de enfermedades
            2. Factores que intervienen en la composición de la leche
              1. Alimentación
                1. Edad
                  1. Uso de antibioticos
                    1. Raza
                      1. Intervalo entre los ordeños
                        1. % de grasa, proteinas, pH, solidos totales y % de agua
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