MACRONUTRIENTES - unidade 1

Simona Renz
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Mind Map on MACRONUTRIENTES - unidade 1, created by Simona Renz on 04/23/2019.

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MACRONUTRIENTES - unidade 1
  1. Carboidratos
    1. Simples
      1. Monossacarídeos: 3 a 7 carbonos. São eles: glicose, frutose e galactose.
        1. Dissacarídeos: 2 unidades de monossacarídeos ligados unidas por ligações glicosídicas
          1. Sacarose= glicose + frutose Lactose = glicose + galactose Maltose = glicose + glicose
        2. Complexos
          1. Oligossacarídeos: 3 a 10 monossacarídeos ligados. São eles: rafinose, estaquiose, verbascose
            1. Polissacarídeos: formadas por inúmeras ligações glicosídicas dos resíduos de monossacarídeos.
              1. Amido (plantas) e glicogênio (animais) são as formas mais importantes de armazenamento dos carboidratos
            2. Fibras Alimentares
              1. A fibra da dieta é a parte comestível das plantas ou carboidratos que são resistentes a digestão e a absorção no intestino delgado de humanos e com fermentação completa ou parcial no intestino grosso
                1. A fibra da dieta inclui polissacarídeos (celulose, hemicelulose, betaglicano, pectina, gomas mucilagens, frutanos), oligossacarideos, lignina e substâncias associadas as plantas que são resistentes a digestão (amido resistente)
                  1. A fibra na dieta promove efeitos fisiológicos benéficos, incluindo laxação, e/ou atenuação do colesterol e glicose do sangue
              2. Função: fornecer energia para o bom funcionamento das células.
              3. Proteínas
                1. O papel primário das proteínas no organismo é atuação estrutural, enzimática como hormônio, transporte, na formação de imunoglobulinas, sistema de defesa
                  1. Aminoácidos indispensáveis: não são sintetizados pelo organismo
                    1. Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina
                    2. Aminoácidos dispensáveis: são sintetizados pelo organismo
                      1. alanina, ácido aspártico, asparagina, ácido glutâmico, serina
                      2. Aminoácidos condicionalmente indispensáveis: indispensável quando ocorre desregulação metabólica
                        1. arginina, cisteína, glutamina, glicina, prolina, tirosina
                      3. Lipídios
                        1. Ácidos graxos de cadeia curta: 4 a 6 carbonos. Líquidas e mais fácil absorção
                          1. Ácidos graxos de cadeia média: 8 a 14 carbonos. Semilíquidos e fácil absorção
                            1. Ácidos graxos de cadeia longa: 16 a 20 carbonos. Mais sólidos e processo de digestão demorado
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