Factores en el crecimiento microbiano

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Factores en el crecimiento microbiano
  1. Intrínsecos
    1. Nutrientes
      1. Medio como energia, mimerales, proteinas, sales y vitaminas
      2. pH
        1. Actividad de agua
          1. Conocida como agua libre , aprovechada por los oganismos para multiplicarse
          2. Estructura Biologica
            1. Potección natural como una capa protectora
            2. Potencial Redox
              1. Indica la relaciones de oxigeno
            3. Extrínsicos
              1. Temperatura
                1. Afecta el crecimiento y viabilidad
                2. Tiempo
                  1. División celular
                  2. Humedad Relativa
                    1. Productos desecados pueden absorber humedad
                    2. Ambiente Atmosferico
                      1. Conservación ejemplo con nitrogeno
                      2. Factores de procesamiento
                        1. Proteger alimentos contra alteración y enfermedades
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