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Salsas madre

Description

Mapa mental mostrando las salsas madre y sus derivadas.

Mind Map by luisa peña, updated more than 1 year ago

	Created by luisa peña about 4 years ago

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Resource summary

Salsas madre

Emulsionadas frias
1. Vinagreta
  1. Vinagreta española
  2. Vinagreta balsamica
  3. Vinagreta de limon
  4. Vinagreta de naranja
  5. Vinagreta picante
  6. Salsa chimichurri
2. Mayonesa
  1. Salsa tartara
  2. Salsa golf
  3. Salsa verde
  4. Mayonesa de limon
  5. Mayonesa de finas hiervas
  6. Mayonesa de mantequilla y finas hiervas
Emulsionadas calientes
1. Bechamel
  1. Salsa momay
  2. Salsa de queso
  3. Salsa de vino blanco
  4. Salsa oscura
  5. Salsa de champiñones
  6. Salsa de vino rojo
  7. Mostaza
2. Española
  1. Salsa oporto
  2. Salsa charcutiere
  3. Salsa madeira
  4. Salsa cazadora
  5. Salsa bigarrade
  6. Salsa bordalesa
3. Veloute
  1. Salsa alemana
  2. Salsa bercy
  3. Salsa suprema
  4. Salsa de vino blanca
4. Holandesa
  1. Salsa de maltaise o de naranja
  2. Salsa muselina
  3. Salsa noisette
5. Pomodoro
  1. Salsa napolitana
  2. Salsa bolognesa
  3. Salsa rosada
6. Inglesa
  1. Salsa barbecue

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