Glucides

Stéphanie Boivin
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Description

Undergrad Physiologie de l'Exercice Mind Map on Glucides, created by Stéphanie Boivin on 10/13/2013.
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Resource summary

Glucides
1 Ratio de 1C:1O:2H (CH2O)
2 2-3% masse
3 Pas toujours une source d'É
4 Monosaccharides
4.1 Galactose
4.2 Désoxyribose
4.3 Ribose
4.4 Sucres
4.4.1 Glucose
4.4.1.1 Base de tout glucide
4.4.1.2 Isomères
4.4.1.3 1g = 4 kcal d'É
4.4.1.4 Glycémie normale
4.4.1.4.1 72 mg/dl ou 4 mmol
4.4.2 Fructose
4.4.2.1 Isomères
5 Disaccharides
5.1 2 monos
5.1.1 Toujours au moins 1 mol glucose
5.1.1.1 Sucrose
5.1.1.2 Lactose
5.1.2 Synthèse par déshydratation
5.1.2.1 1 mono perd 1O
5.1.2.2 1 mono perd 2H
5.1.2.3 Donne aussi 1 H2O
5.2 Saccharose/ sucrose
5.2.1 Glucose + fructose
5.2.2 Aliments sucrés
5.3 Lactose
5.4 Maltose
5.4.1 Bière
5.4.2 Céréales
6 Polysaccharides
6.1 Amidons
6.1.1 Principal glucide alimentaire
6.1.1.1 Forme de glucide stockée chez les végétaux
6.2 Caractéristiques
6.2.1 Synthèse par déshydratation
6.2.2 Pas hydrosolubles
6.2.3 Pas goût sucré
6.3 Glycogène
6.3.1 Unités de glucose
6.3.1.1 Façon de le mettre en réserve
6.4 Fibre
6.4.1 Cellulose
6.4.1.1 Dans végétaux
6.4.1.1.1 Pas digérée
7 Glycogène
7.1 Forme stockée de glucide chez les animaux
7.1.1 Foie
7.1.2 Muscles squelettiques
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