Lipides

Lipides

Caractéristiques
1. Non-solubles
  1. Dans le sang
    1. Se lient à des protéines
    2. Sauf acides gras
  2. Dans l'eau
  3. Peuvent facilement être éliminés
2. 18-25% masse
3. Liposolubles
  1. Traversent librement la membrane des cellules
Triacylglycérols / Triglycérides
1. Les + abondants dans l'organisme et les aliments
2. Emmagasinement illimité
3. Surplus de glucides, protéines, graisses et d'huiles
4. Constitution
  1. Glycérol
    1. Liaison covalente simple entre acide gras et les atomes de C
  2. 3 acides gras
    1. + déshydratation = triclycéride
    2. Liaison covalente simple entre acide gras et les atomes de C
5. + hydrolyse = 3 acides gras + 1 glycérol
6. Graisses et huiles
7. Rôle
  1. Stockage d'É et isolation
Stéroïdes
1. 4 anneaux d'atomes de C
2. Cholestérol
  1. Base
  2. Structure membranes cellulaires
3. Oestrogène et testostérone
  1. Fonctions sexuelles
4. Cortisol
  1. Régulation de glycémie
5. Sels biliaires
  1. Digestion lipides
6. Vitamine D
  1. Croissance osseuse
Phosphoglycérolipides
1. Contenant du phosphore
2. 1 glycérol
3. 2 acides gras
4. Groupement phosphate
5. Physiologie
  1. Tête
    1. Polaire
  2. Queues
    1. Non polaires
  3. Composante des membranes
Eicosanoïdes
1. 20 C
2. Prostaglandines
  1. Fonctions de l'organisme
    1. Réponse aux hormones
    2. Prévention ulcères
    3. Voies respiratoires
3. Leucotriènes
  1. Réactions allergiques et inflammatoires
Vitamines liposolubles
1. A
2. D
3. E
4. K
5. Carotènes
Acides gras
1. Saturés
  1. Triglycérides
    1. Tissus animaux
      1. Aussi: huile coco, palme, beurre cacao
  2. H à chaque pointe avec C
2. Mono-insaturés
  1. 1 liaison double entre 2 C
    1. Huiles d'olive et d'arachide
3. Gras polyinsaturés
  1. 2+ liaison double entre 2 C
    1. Huile de maïs, soya, sésame

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