Lípidos

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Cuadro general de la fisiología de lípidos

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Lípidos
1 ¿Qué son?
1.1 Conjunto de moléculas orgánicas. La mayoría compuestas por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
2 Propiedades fisicoquímicas
2.1 *Caracter antipático. *Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y de su número de insaturaciones. *Esterificación: Los ácidos grasos pueden formar ésteres con grupos alcohol de otras moléculas. *Saponificación: Por hidrólisis alcalina los ésteres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal de ácido graso). *Auto-oxidación: Ácidos grasos insaturados pueden oxidarse espotáneamente, dando como resultado aldehídos donde existían los dobles enlaces covalenes.
3 Clasificación
3.1 Ácidos grasos y derivados
3.1.1 Ácidos monocarboxílicos que contienen cadenas hidrocarbonadas de 12 a 20 carbonos.Se clasifican por
3.1.1.1 Enlaces
3.1.1.1.1 De enlaces sencillos
3.1.1.1.1.1 Saturados
3.1.1.1.2 De uno o varios dobles enlaces
3.1.1.1.2.1 Insaturados
3.1.1.1.2.1.1 Monoinsaturadas
3.1.1.1.2.1.1.1 Un doble enlace
3.1.1.1.2.1.2 Poliinsaturadas
3.1.1.1.2.1.2.1 Hay dos o mas dobles enlaces
3.1.1.2 La forma de obtención
3.1.1.2.1 Esenciales
3.1.1.2.1.1 Se obtienen del alimentos
3.1.1.2.2 No esenciales
3.1.1.2.2.1 Los sintetizan los animales y pueden ser: Saturados, insaturados o modificados
3.2 Triacilgliceroles
3.2.1 Ésteres de glicerol con 3 moléculas de ácidos grados. No tienen carga, se denominan grasas neutras..
3.2.1.1 *Principal forma de almacenamiento y transporte de ácidos grasos. *Proporciona aislamiento para bajas tempraturas. *En algunos animales repele el agua en la piel o plumas. *En vegetales es una reserva de energía y por su composición se denomina aceite veetal. *Se almacena en adipositos.
3.2.1.1.1 Se clasifican de acuerdo a la composición de ácidos saturados o insaturados
3.2.1.1.1.1 Aceites
3.2.1.1.1.1.1 Contienen gran composición de ácidos grasos saturados.
3.2.1.1.1.2 Grasas
3.2.1.1.1.2.1 Sólidas a temperatura ambiente contienen una gran composición de ácidos grasos insaturados
3.3 Ceras
3.3.1 Mezcla de lípidos apolares. Protectoras de hojas, tallos y frutas, impide la pérdida de agua.
3.3.1.1 Se encuentra en piel, plumas, cutícula, etc.
3.4 Fosfolípidos
3.4.1 *Los componentes más importantes de la membrana. *Son emulsionantes. Poseen dominios hidrófobos e hidrofílicos.
3.5 Esfingolípidos
3.5.1 Componentes importantes de membranas animales y vegetales.
3.5.1.1 Clases importantes
3.5.1.1.1 *Cerebrósidos *sulfátidos *gangliósidos
3.6 Isoprenoides
3.6.1 Contienen unidades de cinco carbonos que se repiten. Todas sus rutas comienzan con la formación de isopentil pirofosfato a partir de acetil-CoA
3.6.1.1 Terpenos: Se encuentran en aceites esenciales de las plantas
3.6.1.2 Carotenoides: Pigmentos naranja. únicos tetraterpenos.
3.6.1.3 Xantófilas: Derivados oxigenados de los carotenos. la goma natural es un ejemplo
3.6.1.4 Esteroides: Derivados complejos de los triterpenos. Se sintetizan a partir de colesterol. Se encuentran en células eucariotas y algunas bacterias.
3.6.1.5 Colesterol: Se encuentra e tejidos corporales o plasma sanguíneo de vertebrados. Altas concentraciones en hígado, médula, páncreas y cerebro. Esencial en membrana. Precursos de hormonas esteroides, vitamina D y sales billares.
3.6.1.5.1 Lipoproteínas de alta densidad (HDL) transportan colesterol de tejido a hígado
3.6.1.5.2 Lipoproteína sw baja densidad (LDL). Transporta colesterol de sangre a células.
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