33940608
Description
Mind Map by Lizbeth Cuascota, updated more than 1 year ago
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Created by Lizbeth Cuascota
over 2 years ago
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CARBOHIDRATOS
- Generalidades
- Se almacenan en forma de glucógeno en
el hígado y en los músculo.
- Son combustible para el gasto diario y reserva rio de
energía como ATP, pues produce energía y libera en los
procesos dióxido de carbono [C02] y agua [HZO].
- Los glúcidos o carbohidratos son compuestos
orgánicos más abundantes en la naturaleza.
- Los carbohidratos son moléculas orgánicas
ternarias, compuestas por C, H y O, en algunas
ocasiones por S y N, son solubles en agua.
- Sacarosa (glucosa + fructosa o azúcar de mesa).
Maltosa (glucosa + glucosa o azúcar de malta).
Lactosa (glucosa + galactosa o azúcar de la leche).
- FIBRA
- Es “la parte no digerible ni absorbible de muchos
alimentos de origen vegetal”, es conocida como
restos de las paredes de células vegetales, formada
por polisacáridos complejos y otros compuestos
orgánicos que no son digeribles en el tracto intestinal
humano; se consideran carentes de valor nutricional.
- Es “la parte no digerible ni absorbible de muchos
alimentos de origen vegetal”, es conocida como
restos de las paredes de células vegetales, formada
por polisacáridos complejos y otros compuestos
orgánicos que no son digeribles en el tracto intestinal
humano; se consideran carentes de valor nutricional.
- FIBRA
- Aportan 4Kcal.
por gramo.
- Se almacenan en forma de glucógeno en
el hígado y en los músculo.
- Requerimientos nutricionales
- Generalmente, el porcentaje
de calorías proveniente de
los carbohidratos en una
dieta normal oscila entre
55-65%.
- Generalmente, el porcentaje
de calorías proveniente de
los carbohidratos en una
dieta normal oscila entre
55-65%.
- Recomendaciones
dietéticas
- Los informes de la FAO, de la OMS y
de la UNU, señalan que el hombre
debiera cubrir aproximadamente 60
por ciento del total de sus
kilocalorías diarias, de 500 a 600
gramos. *En el INCAP para el
consumo de carbohidratos es a
300-350 gramos diarios de
carbohidratos para una persona
que ingiere 2,000 kcal/día.
- Los informes de la FAO, de la OMS y
de la UNU, señalan que el hombre
debiera cubrir aproximadamente 60
por ciento del total de sus
kilocalorías diarias, de 500 a 600
gramos. *En el INCAP para el
consumo de carbohidratos es a
300-350 gramos diarios de
carbohidratos para una persona
que ingiere 2,000 kcal/día.
- Fuentes
- Proveniente de la caña de azúcar y de la
remolacha, y la glucosa refinada producida
por hidrólisis de almidón de maíz. *La
sacarosa y glucosa son ingredientes de
alimentos procesados, principalmente como
dulces y caramelos, bebidas azucaradas y
repostería. *Las principales fuentes de
carbohidratos complejos (almidones) son los
cereales, tales como maíz, trigo, arroz,
centeno, cebada y mijo, las raíces y
tubérculos (papa y yuca). * Los disacáridos
provienen principalmente de las frutas, la
caña de azúcar, la remolacha y la leche.
- Proveniente de la caña de azúcar y de la
remolacha, y la glucosa refinada producida
por hidrólisis de almidón de maíz. *La
sacarosa y glucosa son ingredientes de
alimentos procesados, principalmente como
dulces y caramelos, bebidas azucaradas y
repostería. *Las principales fuentes de
carbohidratos complejos (almidones) son los
cereales, tales como maíz, trigo, arroz,
centeno, cebada y mijo, las raíces y
tubérculos (papa y yuca). * Los disacáridos
provienen principalmente de las frutas, la
caña de azúcar, la remolacha y la leche.
- Exceso y Deficiencia
- *El exceso de glúcidos es
transformado en grasa, bajo
forma de triglicéridos, lo que
puede ser causa de obesidad.
*Dietas altas en sacarosa,
resultan en mayor prevalencia
de caries dental.
- *El exceso de glúcidos es
transformado en grasa, bajo
forma de triglicéridos, lo que
puede ser causa de obesidad.
*Dietas altas en sacarosa,
resultan en mayor prevalencia
de caries dental.
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