Métodos de conservación de alimentos

Mediante frío
1. Refrigeración
  1. fruta
  2. carne
2. congelación
  1. croquetas
  2. Helados
3. ultracongelación
  1. pescado
  2. verduras
Mediante calor
1. pasteurización
  1. leche
  2. Zumo
2. esterilización
  1. conservas
  2. mermelada
3. uperisación o tratamiento UHT
  1. leche
  2. Salsas preparadas
Por eliminación de agua
1. deshidratación
  1. Frutas deshidratadas
  2. Frutos secos
2. liofilización
  1. Fresas
  2. Algas
Mediante aditivos
1. cloruro sódico
  1. Bacalao
  2. mojama
2. emulsionante
3. colorante
  1. caramelo
  2. colorante alimenticio
4. ácido acético
  1. encurtidos
  2. boquerones
5. Bicarbonato sódico
  1. Bicarbonato
  2. levadura
6. äcido fosfórico
7. glutomato sódico
Nuevas técnicas de conservación
1. Irradiación
2. Presuraización
  1. Carne
  2. embutido

Resource summary

	Created by Elisa K Martinez Aramburu over 6 years ago

	Copied by OLGA LYDIA MENDEZ HURTADO over 2 years ago