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Description
Mind Map by camilamonroy512, updated more than 1 year ago
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Created by camilamonroy512
over 8 years ago
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Texturas de alimentos
- Es el grupo de propiedades fisicas derivadas
de la estructura del alimento mismo que
puede ser detectada por el tacto. El tacto
generalmente se percibe por elementos en las
cavidades oral y faringea
- Texturas en las carnes
- Es el termino derivado al
referirse al mayor o menos
grado de suavidad o
blandura de la carne.
- Tipos de carnes
- Suele provenir de
animales adultos
como por
ejemplo: carne de
res, carne de
cerdo, carne de
ternera y carne de
buey
- Suele provenir de
animales adultos
como por
ejemplo: carne de
res, carne de
cerdo, carne de
ternera y carne de
buey
- Propiedades de las carnes
- Sea el tipo y origen que
sean contienen proteinas,
minerales, vitaminas, agua
y grasas.Las proteinas que
contiene la carne son de
alto valor biologico dado a
que contienen una
interesantisima y buena
presencia de los
aminoacidos esenciales que
necesita nuestro organismo
para funcionar
correctamente.
- Sea el tipo y origen que
sean contienen proteinas,
minerales, vitaminas, agua
y grasas.Las proteinas que
contiene la carne son de
alto valor biologico dado a
que contienen una
interesantisima y buena
presencia de los
aminoacidos esenciales que
necesita nuestro organismo
para funcionar
correctamente.
- Que son los aminoacidos?
Son aquellos que el propio
organismo no puede
sintetizar por si mismo
- Caracteristicas de la carne
- Es el producto obtenido despues
de matar a un animal en el
matadero y eliminar las visceras en
condiciones de higiene adecuadas
tanto del proceso como del animal
- Es el producto obtenido despues
de matar a un animal en el
matadero y eliminar las visceras en
condiciones de higiene adecuadas
tanto del proceso como del animal
- Importancia de la carne
- Las actividades que
realizan todos los seres
vivos por igual en su
ciclo de vida es la
alimentacion
consistiendo en la
incorporacion de
nutrientes y proteinas
que permiten satisfacer
sus necesidades y
obtener fuentes
energeticas
- Las actividades que
realizan todos los seres
vivos por igual en su
ciclo de vida es la
alimentacion
consistiendo en la
incorporacion de
nutrientes y proteinas
que permiten satisfacer
sus necesidades y
obtener fuentes
energeticas
- Tipos de leche
- Leche Entera
- Ha sido sometida
a tratamientos de
esterilizacion de tal
manera de bajar e
inhibir la carga
bacteriana y no
hay que olvidar
que la leche es
muy facil de
contaminar
- Ha sido sometida
a tratamientos de
esterilizacion de tal
manera de bajar e
inhibir la carga
bacteriana y no
hay que olvidar
que la leche es
muy facil de
contaminar
- Leche Semidescremada
- Es reducida en grasa. Este tipo
de leche se recomienda
principalmente en niños
especialmente si tienen
tendencia al incremento de
peso
- Es reducida en grasa. Este tipo
de leche se recomienda
principalmente en niños
especialmente si tienen
tendencia al incremento de
peso
- Leche Descremada
- La leche recomendada por
excelencia teniendo en cuenta
la extracion de la grasa que
aporta principalmente:
proteinas, carbohidratos,
vitaminas y minerales.
- La leche recomendada por
excelencia teniendo en cuenta
la extracion de la grasa que
aporta principalmente:
proteinas, carbohidratos,
vitaminas y minerales.
- Propiedades de la leche
- La leche es un alimento basico que
tiene la funcion primordial como
satisfacer los requerimientos
nutricionales del recien nacido. Esto
se consigue gracias a su mezcla en
equilibrio de proteinas, grasa,
carbohidratos, sales y otros
componentes por cada 100ml: Valor
energetico: 64 kcal Proteinas:3,0g
Hidratos de carbono: 4,8kg
Azucares: 4,8g Grasas: 3,6 g Grasas
saturadas: 2,5 g Sodio: 0,0048g
Calcio: 120 mg
- La leche es un alimento basico que
tiene la funcion primordial como
satisfacer los requerimientos
nutricionales del recien nacido. Esto
se consigue gracias a su mezcla en
equilibrio de proteinas, grasa,
carbohidratos, sales y otros
componentes por cada 100ml: Valor
energetico: 64 kcal Proteinas:3,0g
Hidratos de carbono: 4,8kg
Azucares: 4,8g Grasas: 3,6 g Grasas
saturadas: 2,5 g Sodio: 0,0048g
Calcio: 120 mg
- Caracteristicas de la Leche
- La leche fortalece los
huesos y en los dientes
fuertes donde se
almacena el 99% del calcio
del cuerpo y estudios han
demostrado que el calcio
de la leche ayuda a
mejorar la densidad osea.
Huesos mas densos
significa menos
probabilidad de fracturas
por estres y un menor
riesgo de orteoporosis
- La leche fortalece los
huesos y en los dientes
fuertes donde se
almacena el 99% del calcio
del cuerpo y estudios han
demostrado que el calcio
de la leche ayuda a
mejorar la densidad osea.
Huesos mas densos
significa menos
probabilidad de fracturas
por estres y un menor
riesgo de orteoporosis
- Beneficios de la leche- Crecimiento Muscular
- Parte del calcio de nuestro cuerpo se
encuentra en los musculos, sangre y
fluido intercelular y es necesaria para
mantener y ganar masa muscular y
para mejorar la circulacion
- Parte del calcio de nuestro cuerpo se
encuentra en los musculos, sangre y
fluido intercelular y es necesaria para
mantener y ganar masa muscular y
para mejorar la circulacion
- Importancia
- Vale recordar que la
leche es un producto
nutricional fundamental
para la supervivencia de
todos los mamiferos,
incluidos los seres
humanos
- Vale recordar que la
leche es un producto
nutricional fundamental
para la supervivencia de
todos los mamiferos,
incluidos los seres
humanos
- Tipos de pan
- Pan Trigo: Mas utilizado por sus
ventajas de textura y calidad
respecto al resto de las harinas.
- Pan Centeno: Es un tipo de pan
mas utilizado en paises del norte
dado que el centeno es un cereal
que resiste muy bien los climas
frios
- Pan Cebada: Es mas utilizado que
el resto de panes en la antiguedad.
- Pan Cebada: Es mas utilizado que
el resto de panes en la antiguedad.
- Pan Centeno: Es un tipo de pan
mas utilizado en paises del norte
dado que el centeno es un cereal
que resiste muy bien los climas
frios
- Propiedades del pan
- El pan es rico en
hidratos de carbono,
aporta proteinas de
origen vegetal, ya
que proviene del
grano de cereal,
fibra y potasio.
- El pan es rico en
hidratos de carbono,
aporta proteinas de
origen vegetal, ya
que proviene del
grano de cereal,
fibra y potasio.
- Tipos de Frutas
- Mango,platano,
manzana, melon,
sandia, fresa, uva
- Beneficios y propiedades de las frutas
- Cada fruta tiene sus propias
ventajas especificas, aunque este
grupo de alimentos comparten
unos determinados beneficios y
propiedades generales que
vienen a ser muy importantes
para la salud
- Importancia de las frutas
- Es una fuente
Importante de
nutrientes para los
seres humanos la han
constituido desde
siempre los alimentos
de origen vegetal.
Estos alimentos
aportan los
carbohidratos
necesarios en la dieta
tales como azucares
almidones y fibra.
- Es una fuente
Importante de
nutrientes para los
seres humanos la han
constituido desde
siempre los alimentos
de origen vegetal.
Estos alimentos
aportan los
carbohidratos
necesarios en la dieta
tales como azucares
almidones y fibra.
- Cada fruta tiene sus propias
ventajas especificas, aunque este
grupo de alimentos comparten
unos determinados beneficios y
propiedades generales que
vienen a ser muy importantes
para la salud
- Importancia en vitaminas
- En muchas frutas destacan la
vitamina C, la provitamina A
- En muchas frutas destacan la
vitamina C, la provitamina A
- Caracteristicas de las frutas
- + Regulan el intestino +
Desintoxican el organismo
+ Son antioxidantes +
Favorecen la salud
cardiovascular
- + Regulan el intestino +
Desintoxican el organismo
+ Son antioxidantes +
Favorecen la salud
cardiovascular
- Tipos de verduras
- Lechuga, Espinaca, Col,
Zanahoria, Calabaza, Papa,
Coliflor.
- Beneficios de las verduras
- Los vegetales crudos pasan por su alto
contenido en vitaminas y minerales
fundamentales dentro de una dieta
equilibrada, su aporte nutricional y por su
bajo contenido calorico no solo son ideales
en dietas de adelgazamiento. Tambien
aportan vitaminas y minerales y son
especialmente ricos en fibra y en
antioxidantes
- Los vegetales crudos pasan por su alto
contenido en vitaminas y minerales
fundamentales dentro de una dieta
equilibrada, su aporte nutricional y por su
bajo contenido calorico no solo son ideales
en dietas de adelgazamiento. Tambien
aportan vitaminas y minerales y son
especialmente ricos en fibra y en
antioxidantes
- Caracteristicas de la verdura
- El color de las verduras indica el contenido de alguna sustancia caracteristica,
lo habitual es que predomine el color verde debido a la presencia de un
pigmento natural verde denominado clorofila. La clorofila se puede afectada
facilmente por el PH de las sustancias de la planta y por esta razon puede
variar el color desde el verde oliva que revela la existencia de medios acidos
hasta el verde brillante de los medios alcalinos
- El color de las verduras indica el contenido de alguna sustancia caracteristica,
lo habitual es que predomine el color verde debido a la presencia de un
pigmento natural verde denominado clorofila. La clorofila se puede afectada
facilmente por el PH de las sustancias de la planta y por esta razon puede
variar el color desde el verde oliva que revela la existencia de medios acidos
hasta el verde brillante de los medios alcalinos
- Lechuga, Espinaca, Col,
Zanahoria, Calabaza, Papa,
Coliflor.
- Mango,platano,
manzana, melon,
sandia, fresa, uva
- Pan Trigo: Mas utilizado por sus
ventajas de textura y calidad
respecto al resto de las harinas.
- Leche Entera
- Es el termino derivado al
referirse al mayor o menos
grado de suavidad o
blandura de la carne.
- Texturas en las carnes
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