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Texturas de alimentos

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Texturas de alimentos
  1. Es el grupo de propiedades fisicas derivadas de la estructura del alimento mismo que puede ser detectada por el tacto. El tacto generalmente se percibe por elementos en las cavidades oral y faringea
    1. Texturas en las carnes
      1. Es el termino derivado al referirse al mayor o menos grado de suavidad o blandura de la carne.
        1. Tipos de carnes
          1. Suele provenir de animales adultos como por ejemplo: carne de res, carne de cerdo, carne de ternera y carne de buey
          2. Propiedades de las carnes
            1. Sea el tipo y origen que sean contienen proteinas, minerales, vitaminas, agua y grasas.Las proteinas que contiene la carne son de alto valor biologico dado a que contienen una interesantisima y buena presencia de los aminoacidos esenciales que necesita nuestro organismo para funcionar correctamente.
            2. Que son los aminoacidos? Son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por si mismo
              1. Caracteristicas de la carne
                1. Es el producto obtenido despues de matar a un animal en el matadero y eliminar las visceras en condiciones de higiene adecuadas tanto del proceso como del animal
                2. Importancia de la carne
                  1. Las actividades que realizan todos los seres vivos por igual en su ciclo de vida es la alimentacion consistiendo en la incorporacion de nutrientes y proteinas que permiten satisfacer sus necesidades y obtener fuentes energeticas
                  2. Tipos de leche
                    1. Leche Entera
                      1. Ha sido sometida a tratamientos de esterilizacion de tal manera de bajar e inhibir la carga bacteriana y no hay que olvidar que la leche es muy facil de contaminar
                      2. Leche Semidescremada
                        1. Es reducida en grasa. Este tipo de leche se recomienda principalmente en niños especialmente si tienen tendencia al incremento de peso
                        2. Leche Descremada
                          1. La leche recomendada por excelencia teniendo en cuenta la extracion de la grasa que aporta principalmente: proteinas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
                          2. Propiedades de la leche
                            1. La leche es un alimento basico que tiene la funcion primordial como satisfacer los requerimientos nutricionales del recien nacido. Esto se consigue gracias a su mezcla en equilibrio de proteinas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes por cada 100ml: Valor energetico: 64 kcal Proteinas:3,0g Hidratos de carbono: 4,8kg Azucares: 4,8g Grasas: 3,6 g Grasas saturadas: 2,5 g Sodio: 0,0048g Calcio: 120 mg
                            2. Caracteristicas de la Leche
                              1. La leche fortalece los huesos y en los dientes fuertes donde se almacena el 99% del calcio del cuerpo y estudios han demostrado que el calcio de la leche ayuda a mejorar la densidad osea. Huesos mas densos significa menos probabilidad de fracturas por estres y un menor riesgo de orteoporosis
                              2. Beneficios de la leche- Crecimiento Muscular
                                1. Parte del calcio de nuestro cuerpo se encuentra en los musculos, sangre y fluido intercelular y es necesaria para mantener y ganar masa muscular y para mejorar la circulacion
                                2. Importancia
                                  1. Vale recordar que la leche es un producto nutricional fundamental para la supervivencia de todos los mamiferos, incluidos los seres humanos
                                  2. Tipos de pan
                                    1. Pan Trigo: Mas utilizado por sus ventajas de textura y calidad respecto al resto de las harinas.
                                      1. Pan Centeno: Es un tipo de pan mas utilizado en paises del norte dado que el centeno es un cereal que resiste muy bien los climas frios
                                        1. Pan Cebada: Es mas utilizado que el resto de panes en la antiguedad.
                                      2. Propiedades del pan
                                        1. El pan es rico en hidratos de carbono, aporta proteinas de origen vegetal, ya que proviene del grano de cereal, fibra y potasio.
                                        2. Tipos de Frutas
                                          1. Mango,platano, manzana, melon, sandia, fresa, uva
                                            1. Beneficios y propiedades de las frutas
                                              1. Cada fruta tiene sus propias ventajas especificas, aunque este grupo de alimentos comparten unos determinados beneficios y propiedades generales que vienen a ser muy importantes para la salud
                                                1. Importancia de las frutas
                                                  1. Es una fuente Importante de nutrientes para los seres humanos la han constituido desde siempre los alimentos de origen vegetal. Estos alimentos aportan los carbohidratos necesarios en la dieta tales como azucares almidones y fibra.
                                                2. Importancia en vitaminas
                                                  1. En muchas frutas destacan la vitamina C, la provitamina A
                                                  2. Caracteristicas de las frutas
                                                    1. + Regulan el intestino + Desintoxican el organismo + Son antioxidantes + Favorecen la salud cardiovascular
                                                    2. Tipos de verduras
                                                      1. Lechuga, Espinaca, Col, Zanahoria, Calabaza, Papa, Coliflor.
                                                        1. Beneficios de las verduras
                                                          1. Los vegetales crudos pasan por su alto contenido en vitaminas y minerales fundamentales dentro de una dieta equilibrada, su aporte nutricional y por su bajo contenido calorico no solo son ideales en dietas de adelgazamiento. Tambien aportan vitaminas y minerales y son especialmente ricos en fibra y en antioxidantes
                                                          2. Caracteristicas de la verdura
                                                            1. El color de las verduras indica el contenido de alguna sustancia caracteristica, lo habitual es que predomine el color verde debido a la presencia de un pigmento natural verde denominado clorofila. La clorofila se puede afectada facilmente por el PH de las sustancias de la planta y por esta razon puede variar el color desde el verde oliva que revela la existencia de medios acidos hasta el verde brillante de los medios alcalinos
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