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Description
Mind Map by Jose Guevara, updated more than 1 year ago
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PROCESO DE PRODUCCION DEL POLLO PARA EL
CONSUMO HUMANO
- Incubación
- Tardan 18 días
- Duran 3 días en
las nacederas
- Se seleccionan
por su sexo y
calidad
- Tardan 18 días
- Recepción
de aves en
la planta:
- Disminuir al
máximo el estrés
de las aves
- Estrictos requisitos
higiénicos
- Disminuir al
máximo el estrés
de las aves
- Granja
- Certificad en
estándares de
bioseguridad
- Alimento de
excelente
calidad
- Certificad en
estándares de
bioseguridad
- Enfriamiento
- Temperatura
por debajo de
los 4 °C
- Temperatura
por debajo de
los 4 °C
- Evisceración
- verificando de
anormalidad
- Tolerancia cero
de materia
fecal visible
- verificando de
anormalidad
- Transporte
- Inspeccionados por la
autoridad sanitaria
- Asegurar la
satisfacción del
consumidor final
- Asegurar la
satisfacción del
consumidor final
- Inspeccionados por la
autoridad sanitaria
- Almacenamiento
- Control de:
- Condiciones
sanitarias de
instalación
- Humedad relativa
- Temperatura
- Condiciones
sanitarias de
instalación
- Control de:
- Empaque
- En el menor tiempo posible
- Condiciones
ambientales y
sanitarias adecuadas
- Cumple con los
requisitos de
etiquetado
establecidos en
nuestro país
- En el menor tiempo posible
- Desprese
- Evitar cualquier
contaminación
- Evitar cualquier
contaminación
- Muestreo
por parte
de invima
- Verificar de
cumplimiento
de estándares
- Análisis realizados en
laboratorios autorizados
por el INVIMA
- Verificar de
cumplimiento
de estándares
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