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Description
BIOQUIMICA-CARBOHIDRATOS
1 ¿QUE ES?
1.1 constituyen la fuente energética más
importante del organismo y resultan
imprescindibles para una alimentación
variada y equilibrada.
1.1.1
2 MONOSACARIDOS
2.1 Glúcido simple que no se hidroliza y no se
descompone en otros compuestos. Los
monosacáridos más conocidos son la
glucosa, la fructosa y la galactosa. Son
compuestos de sabor dulce, solubles en
agua y con capacidad de cristalizar
2.1.1 ALDOSAS
2.1.1.1 : Contienen en su estructura un grupo formilo
(grupo de aldehídos).
2.1.1.1.1 GLUCOSA
2.1.2 CETOSAS
2.1.2.1 Contienen en su estructura un
grupo oxo (grupo de cetonas.
2.1.2.1.1 FRUCTOSA
3 DISACARIDOS
3.1 oligosacáridos formados por dos monosacáridos.
Son solubles en agua, dulces y cristalizables.
Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el
carbono anomérico de alguno de sus
componentes no está implicado en el enlace entre
los dos monosacáridos
3.1.1 GLUCOSA
3.1.1.1 es un azúcar simple, por lo cual cae en la
categoría de los monosacáridos. Su fórmula
molecular es: C6H12O6, como contiene 6 átomos
de carbono; también cae en la categoría de las
hexosas.
3.1.1.1.1 EJEMPLO
3.1.2 FRUCTOSA
3.1.2.1 La fructosa también es un monosacárido, además, su
fórmula molecular es la misma que la de la glucosa:
C6H12O6; sin embargo, se diferencia de ésta en el
arreglo de los átomos en su estructura.
3.1.2.1.1 EJEMPLO
4 MANOSA
4.1 es un "azúcar de seis átomos de carbono" que son las
sustancias mejor conocidas y estrechamente
relacionadas glucosa y fructosa.
4.1.1
5 ERITROSA
5.1 es un compuesto intermediario de secuencias
bioquímicas en los procesos de nutrición
autótrofa. Como el resto de las tetrosas, no
forma una estructura cíclica.
5.1.1
6 GLUCOLIPIDO
6.1 También llamados esfingoglucolípidos, formados por
un glúcido que se une a una molécula de
ceramida(lípido formado por la unión de una
molécula de esfingosina y un ácido graso).
6.1.1
7 GLUCOPROTEINAS
7.1 en las glucoproteínas el porcentaje de proteína es
mayor que el de glúcido. En este grupo se
encuentran las glucoproteínas séricas de la sangre,
como la protrombina, que interviene en el proceso
de coagulación, o las inmunoglobulinas, con función
defensiva
7.1.1
