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LÍPIDOS

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QUIMICA II
Mimi Sainz
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Mimi Sainz
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LÍPIDOS
  1. Propiedades
    1. -Son biomoleculas formadas por CHO, o P y N, -Son heterógeneos, -Insolubles en agua, -Brillo caracteristico y untuosos
    2. Ácidos Grasos
      1. Ácidos monocarboxilicos de cadena larga (14-22) forman la mayoría de los lípidos
        1. Saturados
          1. -No presentan dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada, -Puntos de fusión mas altos que los insaturados, -Son mas abundantes en grasas animales
          2. Insaturados
            1. -Presentan uno o mas dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada, -Puntos de fusión mas bajos que lo saturados, -Predominan en grasas de origen vegetal
        2. Reacciones
          1. Esterificacion
            1. -Es la reacción de formación de esteres, -Reacción de un ácido carboxilico con un grupo hidroxilo (ácido + alcohol = éster+ H2O)
            2. Saponificacion
              1. Hidrólisis de un éster en un medio alcalino (éster + álcali= jabón+ alcohol), -Sal de ácido orgánico que resulta de la hidrólisis en medio alcalino de un ester
            3. Enfermedades
              1. Por exceso
                1. -Gaucher, -Niemann-Pick, -Fabry, -Krabbé, -Wolman
                2. Por falta
                  1. -Desnutrición, -Alteración en el crecimiento de niños, -Cambios en funciones reproductoras de mujeres
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