Microorganismes i alimentació

Maia Sáez Lillo
Mind Map by Maia Sáez Lillo, updated more than 1 year ago
Maia Sáez Lillo
Created by Maia Sáez Lillo about 5 years ago
2
0

Description

nadvcac

Resource summary

Microorganismes i alimentació
1 Els microorganismes estan per tot arreu: aire, aigua, terra, i els trobem a temperatures de 80ºC i a sota 0ºC.
1.1 Els tipus principals de microorganismes que es troben en els aliments són floridures, llevats i bacteris.
2 LES FLORIDURES
2.1 Les floridures són les principals espècies causants de la destrucció dels aliments. Són formes microscòpiques de fongs i consisteixen en filaments cel·lulars que es reuneixen formant una xarxa en forma de floridura sobre els aliments
3 ELS LLEVATS
3.1 Els llevats són un altre grup de fongs que consisteixen en cèl·lules ovalades d'unes 5 micres de longitud. Destrueixen alguns aliments, però també tenen importància en la indústria.
3.1.1 Molt llevats poden convertir els sucres en alcohol i diòxid de carboni gasós, aquest procés és la base de les begudes alcohòlique
4 ELSBACTERIS
4.1 Les cèl·lules bacterials són menors que les dels llevats, en una o tres micres. Hi ha dos grans tipus de llevats:
4.1.1 Els cocs , que són esfèrics
4.1.2 Els bacils que tenen forma de bastó
4.1.3 Els bacteris indesitjables poden classificar-se en dues classes: bacteris destructors i bacteris patògens
4.1.3.1 Bacteris destructors fan incomestibles els aliments i redueixen molt el seu valor nutritiu,però no presenten per sí mateixos cap perill per la salut.
4.1.3.2 Els bacteris patògens produeixen malalties i poden portar la mort. Alguns exemples són les Salmonelles que causen enteritis
Show full summary Hide full summary

Similar

BIOTECNOLOGIA
Maia Sáez Lillo
CÁLCULO DE ÍNDICES REACTIVOS Y PROACTIVOS
Andrs
ALIMENTACIÓ SALUDABLE
paula sanchez cabrera
Glops d'ortografia.
Carlota García
Investigacion accion
Alejandro Alvarez
TICS (optativa)
Ingrid López
Alimentació Saludable
carladiazlobatos
sal, ciència i pebre
Mireia Garcia Alonso
Alimentació Saludable
Alba Castilla
Conservació d'aliments
Shunlai Lin
CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS
claudyaeg02