5_CARBOHIDRATOS

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Yha Ortega
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Mapa conceptual de los Carbohidratos

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5_CARBOHIDRATOS
  1. Se clasifican
    1. Polisacáridos
      1. Glucógeno: Polimero muy ramificado de D-glucosa
        1. Ejemplo: "Almidón animal" es fuente de energía
          1. Almidón: Polimero de D-glucosa bajo la forma de d-amilasa y amilopectina
            1. Ejemplo: Es la reserva alimenticia más importante
              1. Célulosa: Polimero de hasta 15,000 unidades de D-glucosa
                1. Ejemplo: Es básicamente estructural como las paredes celulares de plantas y animales
            2. Polímeros formados de monosacáridos
            3. Monosacáridos
              1. Clasificados según: 1. Configuración de la moléculas D- óL-azucares
                1. Ejemplo: Se tienen entonces nombres compuestos como D-aldohexosa ó D-glucosa D-cetohexosa ó D-fructosa
                  1. 2. Número de átomos de carbono
                    1. Terminación -osa Ejemplo: Pentosa yHexosa
                      1. 3. Naturaleza del átomo de carbono carboxilo
                        1. Ejemplo: Aldosas: Glucosa Cetosas: Fructosa
                    2. Hidratos de carbono: Cn(H2O)m
                    3. Oligosacáridos
                      1. Disacáridos: Formados por la condensación de dos azúcares (monosacáridos) iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico
                        1. Maltosa
                          1. Azúcar de malta, se obtiene a partir de la hidrólisis de material amiláceo (almidón)
                            1. Ejemplo: a-Glucosa + β-Glucosa
                          2. Sacarosa
                            1. Obtenida de caña de azúcar
                              1. Ejemplo: a-Glucosa + β-fructosa (azúcar común)
                                1. Nota: Cuando se hidroliza D-Glucosa y β-fructosa se denomina "azúcar invertido"
                            2. Lactosa
                              1. Azúcar de la leche de todos los mamiferos (a-Glucosa)2
                                1. Ejemplo: ¿Cómo se metaboliza? Cuando β-D-galactosa (Lactasa) que es la enzima que hidroliza la lactosa es absorbida en el torrente sanguineo
                        2. Hidratos de carbono, son los azucares prentes en los alimentos. Consituyen del 50 al 80% de la dieta diaria.
                          1. Se forman a traves de la fotosintesis, formandose glucosa,sacarosa,almidon y celulosa.
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