Tendencias y costumbres en la alimentación del mexicano

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Tendencias y costumbres en la alimentación del mexicano
1 La alimentación como dimensión de cultura
1.1 Cultura
1.1.1 Conjunto de hábitos, costumbres y símbolos sociales.
1.1.1.1 Factor fundamental para determinar
1.1.1.1.1 Sistema de alimentación
1.1.1.1.1.1 Determina las cantidades y las combinaciones necesarias para satisfacer sus requerimientos alimenticios.
1.1.2 Cambio de cultura
1.1.2.1 Urbanización e industrialización
1.1.2.1.1 Cambio de hábitos
1.1.2.1.1.1 Trastornos alimentarios
1.1.2.1.1.1.1 Solución
1.1.2.1.1.1.1.1 Áreas como la sanitaria, educatica, la agrícola, ganadera e industrial.
1.1.2.1.1.1.1.1.1 Alimentación ->hecho social – objeto de estudio socioantropologíco
1.1.2.1.1.1.1.1.1.1 Es posible el cambio
1.1.2.1.1.1.1.1.1.1.1 A través de la sensibilización, la información y la educación.
1.1.2.1.1.1.1.1.1.1.2 Darle un valor que resulte significativo para todos.
2 ¿Cómo ha cambiado el consumo de alimentos?
2.1 60's
2.1.1 La mitad era población rural
2.1.2 2010
2.1.2.1 Solo el 22% era rural
2.1.2.1.1 Según los datos de García Uirgüen
2.1.2.1.1.1 Nuestro país no tiene problemas de disponibilidad de alimentos.
2.1.2.1.1.1.1 El suministro de energía alimentaria es mayor a las necesidades energéticas de los mexicanos
2.1.2.1.1.1.1.1 Si hay problemas para su acceso
2.1.2.1.1.1.2 GET 2182Kcal/día
2.1.2.1.1.1.3 SEA 3159kcal/día
2.1.2.1.2 Mayor número de calorías consumidad
2.1.2.1.2.1 Cambio de hábitos
2.1.2.1.2.1.1 Kcal
2.1.2.1.2.1.1.1 60's
2.1.2.1.2.1.1.1.1 70%HdeC, 18% grasas y 10% proteínas
2.1.2.1.2.1.1.1.1.1 Disminución del consumo de tortilla
2.1.2.1.2.1.1.1.1.1.1 de 144kg a 78kg
2.1.2.1.2.1.1.1.1.1.1.1 10 años
2.1.2.1.2.1.1.1.1.1.1.2 Menos fibra y proteína
2.1.2.1.2.1.1.1.1.1.2 Aumento del consumo de pan y pastas
2.1.2.1.2.1.1.2 2000
2.1.2.1.2.1.1.2.1 64%HdeC, 24% grasas y 10% proteínas
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