COCINERO

Maria Guadalupe Corona Flores
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Maria Guadalupe Corona Flores
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COMPETENCIAS DE PERSONAS Y PERFILES OCUPACIONALES
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COCINERO
1 Competencias básicas que requiere:
1.1 Elaboración de menú y gestión de suministros
1.2 Conociemientos en preparacion y cocina de alimentos
2 Habilidades esenciales:
2.1 Comprensión
2.1.1 Verbal
2.1.2 Escrita
2.1.3 Numerica
3 Requiere de:
3.1 Orden
3.2 Limpieza
4 Destreza a desarrollar:
4.1 Agudeza gustativa
5 Competencias transversales
5.1 Control de inventarios
5.2 Identificación de precio de sumistros
5.3 Ordenes de requisición
5.4 Operaciones matemáticas básicas
5.5 Trabajo en equipo
5.6 Asignación de tareas y vigilancia de su cumplimiento
6 Competencias técnicas
6.1 Aplicación de normas de higiene y seguridad
6.2 Planeacion de menú
6.3 Preparación,condimento y cocción de alimentos
6.4 Conocimiento de diversidad de platillos
6.5 Aplicación de técnicas para preparar alimentos
7 Competencias de sustentabilidad de innovación
7.1 Optimizar costos
7.2 Elaborar los alimentos con higiene la implementando el distintivo H
7.3 Asistir periódicamente a talleres sobre técnicas especificas,diferentes tipos gastronómicos y de banquetería
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