Tecnologia e Inspeção de OVOS e derivados

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Resource summary

Tecnologia e Inspeção de OVOS e derivados
1 Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (Riispoa)

Annotations:

  • prevê normas de inspeção industrial e sanitária ante e post-mortem, recebimento, manipulação, transformação, elaboração e preparo. Abrange, ainda, fiscalizações no estabelecimento e no rebanho em cada etapa de criação e produção. 
2 classificados em:
2.1 1. Entrepostos de ovos

Annotations:

  • estabelecimento destinado ao recebimento, classificação, acondicionamento, identificação e distribuição de ovos em natureza, dispondo ou não de instalações para sua industrialização. 
2.2 2. Fábricas de conservas de ovos

Annotations:

  •  estabelecimento destinado ao recebimento e à industrialização de ovos. 
2.2.1 Devem satisfazer o seguinte

Annotations:

  •  1 - dispor de sala ou de área coberta para tiragem dos ovos; 2 - dispor de dependência de recebimento dos ovos; 3 - dispor de dependência para ovoscopia, exame de fluorescência da casca e verificação do estado de conservação dos ovos; 4 - dispor de dependência para classificação comercial; 5 - dispor de câmaras frigoríficas; 6 - dispor de dependências para industrialização, quando for o caso. 
3 A Inspeção dos ovos incidirá sobre as seguintes características:
3.1 1 - verificação das condições de embalagem, tendo em vista sua limpeza, mau cheiro por ovos anteriormente quebrados ou por qualquer outra causa;
3.2 2 - apreciação geral do estado de limpeza em integridade da casa, da partida em conjunto;
3.3 3 - o exame pela ovoscopia
4 Os ovos destinados ao comércio interno e internacional serão classificados em:
4.1 a) extra
4.2 b) especial
4.3 c) primeira qualidade
4.4 d) segunda qualidade
4.5 e) terceira qualidade
4.6 f) fabrico
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