ALIMENTOS SANOS Y SEGUROS

Yaqueline  Patiño Medina
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Yaqueline  Patiño Medina
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- Ministerio de Salud de Colombia (2013). Salud pública: Calidad e inocuidad de los alimentos. Colombia. - De las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación – FAO- (s.f.) Alimentos sanos y seguros.

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ALIMENTOS SANOS Y SEGUROS
  1. ALIMENTO
    1. Es un producto natural o elaborado
      1. ELEMENTOS
        1. nutrientes, proteínas, carbohidratos, trasas vitaminas, minerale y agua
          1. CARACTERÍSTICAS
            1. sabor, color, aroma, y textura
      2. ALIMENTOS SANOS
        1. es el que aporta energía y nitrientes al organismo
          1. ALIMENTO CONTAMINADO
            1. Son aquello que contiene microorganismo
              1. Bacterias, hongos parásitos, virus o toxinas
                1. Las manos son las principales causantes de la contaminación de los alimentos
                2. MICROORGANISMO
                  1. Son seres vivos que solo se pueden ver
                    1. a través de microscopio
                    2. Algunos se pueden utilizar para la fabricación
                      1. de alimentos como yogur y queso
                      2. CARACTERISTICAS
                        1. Nutrientes
                          1. humedad
                            1. los alimentos con mayor humedad
                              1. como la leche, la mayonesa y las cremas
                                1. tiene mayor riesgo de contaminación
                            2. temperatura
                            3. TIPOS
                              1. Deteriorantes
                                1. patógenos
                            4. ALIMENTOS CONTAMINADOS
                              1. Vectores
                                1. Basura
                                  1. Ciclo fecal
                              2. ALIMENTOS SEGUROS
                                1. es aquel que está libre de contaminación por vacterias, virus y es llamado INOCUO
                                2. Con el fin de proteger la salud de la población, estado establece normas pra controlar la calidad de los alimentos
                                  1. REGLAMENTO SANITARIO
                                    1. AGENTES CONTAMINANTES
                                      1. Bacterias, parásitos o virus
                                        1. producen enfermedades
                                          1. BACTERIAS
                                            1. Son microorganismo invisibles
                                              1. TAMAÑO
                                                1. Velocidad con que multiblica
                                                  1. porque pueden vivir en un mismo lugar (colonia)
                                                  2. SE DIVIDEN
                                                    1. Hongos
                                                      1. virus
                                                        1. parásitos
                                                    2. AGENTES BIOLÓGICOS
                                                      1. Insectos, plantas y animales venenosos
                                                      2. AGENTES QUÍMICOS
                                                        1. Pluguicidas, detergentes, mercurio, plomo , medicamentos, colorantes y adictivos
                                                        2. AGENTES FÍSICOS
                                                          1. Polvo,tierra y palos
                                                    3. ALIMENTOS ALTERADOS
                                                      1. Es todo alimento que por diversas causas a sufrido un deterioro
                                                        1. sabor, aroma
                                                          1. color, apariencia
                                                            1. textura y valor nutritivo
                                                          2. ALIMENTO ADULTERADO
                                                            1. Es aquel modificado por el hombre y alterado sus caracteristicas
                                                            2. ENFERMEDADES ETA
                                                              1. cólera
                                                                1. teniasis
                                                                  1. triquinosis
                                                                    1. fiebre paratifoidea
                                                                      1. fiebre tifoidea
                                                                        1. shigellosis
                                                                          1. gastroenteritis
                                                                            1. ascariasis
                                                                              1. enteritis por rotavirus
                                                                                1. hepatitis A
                                                                                  1. se previene con buenos hábitos de higiene y alimenticios
                                                                                  2. INTEGRANTES: - GLORIA AMPARO ARBOLEDA FLOR MARIA CUARTAS - MARY YAQUELINE PATIÑO - LUZ ADRIANA ROLDAN
                                                                                    1. BIBLIOGRAFIA: - Ministerio de Salud de Colombia (2013). Salud pública: Calidad e inocuidad de los alimentos. Colombia. - De las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación – FAO- (s.f.) Alimentos sanos y seguros.
                                                                                    Show full summary Hide full summary

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