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Description
Mind Map by Aldo Rodrigo Pescador Aguilar, updated more than 1 year ago
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Created by Aldo Rodrigo Pescador Aguilar
almost 7 years ago
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Fermentacion
- La fermentación es un proceso de tipo catabólico, es decir, de
transformación de moléculas complejas, en moléculas
simples, dentro del metabolismo. El término fermentación, en
su acepción estricta, se refiere a la obtención de energía en
ausencia de oxígeno y generalmente lleva agregado el nombre
del producto final de la reacción.
- hay siete tipos de
fermentaciones: -fermentación
acética -fermentación
alcohólica -fermentación
butírica -fermentación
láctica -fermentación butírica
II -fermentación
butanodiólica -fermentación
propiónica
- Desde el punto de vista energético, la
fermentación es menos eficiente porque
produce 2 moléculas de ATP (Adenosin
Trifosfato) a partir de una molécula de
glucosa, mientras que en la respiración celular
aerobia se producen 38 moléculas de ATP.
- Fermentación láctica: La glucólisis necesita de
glucosa y de la coenzima NAD+ (nicotinamida
adenina dinucleótido) para llevarse a cabo, y
cuando no hay oxígeno, el NADH no puede ser
reoxidado a NAD+ (y se detiene la glucólisis),
siendo este último el aceptor de electrones
imprescindible para la oxidación del piruvato. En
estas condiciones el piruvato se reduce a lactato,
aceptando los electrones del NADH y
regenerando así el NAD+ necesario para
continuar la glucólisis y obtener energía (ATP´s)
- Fermentación alcohólica: La fermentación
alcohólica al igual que la láctica tiene como
propósito obtener energía. Como se muestra en
el esquema, el ácido pirúvico se oxida. La
glucosa (en la glucólisis) forma dos moléculas
de ácido pirúvico (piruvato) que se oxidan
nuevamente para obtener un acetaldehído y
como producto residual alcohol etílico (etanol) y
CO2.
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