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CUADRO COMPARATIVO DE FERMENTACION

LINA JULIANA CABRA SIZA Ciencias del deporte Spanish

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CUADRO COMPARATIVO FERMENTACION
LACTICA
ALCOHOLICA
El ácido pirúvico de la glucólisis cambia a ácido láctico.
Es llevada a cabo por la bacteria en el yogur y por las células musculares.
El ácido pirúvico se transforma en alcohol y dióxido de carbono
Es llevada a cabo por la levadura y algunas bacterias.
Es responsable de la elaboración de productos lácteos acidificados ya que el ácido láctico tiene excelentes propiedades conservantes de los alimentos.
Proceso anaeróbico