Princípios de Enologia

Neste capítulo, estudaremos a história e a evolução dos vinhos, bem como suas curiosidades. Antes, entretanto, precisamos compreender os fatores externos e internos que interferem em sua produção, incluindo-se aí os tipos de videira, as variedades de castas que existem para a produção de vinhos finos e suas classificações de origem ‒ que determinam suas características de identidade.

Além disso, a localização dos vinhedos, sua altitude, os tipos de solo, os métodos de plantio e a quantidade de horas durante as quais as plantas ficam expostas ao sol também são fatores determinantes para a produção de vinhos de qualidade.

A seguir, iniciaremos nossos estudos falando sobre a história do vinho e sua evolução ao longo dos tempos, citando ainda algumas curiosidades e aprendendo sobre o ranking da produção mundial de vinhos.