Cafe procesos

Proceso de producción de café

Cosecha del grano de café maduro

Grano de café rojo (Maduro), recogido por mujeres cabeza de hogar

Beneficiadero

Etapa donde el grano va ha ser despulpado y seleccionado.

Fermentación

Despulpado

Separación y lavado

Fermentación con tecnología Belcosu para descomponer el mucilago con poco uso de agua

Se hace la separación del grano limpio.

Con el mucilago descompuesto separar la pulpa de los granos es mas eficiente

Secado del Grano

Secado al sol, generalmente por 1 día,

Después se pasa al secado mecánico con aire caliente en el Silo (Capacidad 2 Ton aprox). Debe tener una humedad entre el 10% y 12%

Pesaje y almacenaje

Se pesa en bultos de tal forma que tenga 40 Kg más el peso del bulto. Se rotula con humedad, peso, lote, y otros.

Trillado

Se le eleva con aire a la trilladora

Clasificación

Se clasifican los granos con 3 tipos de mallas en:

Café Bola

Café Federación

Café Pilao

Elevador

En esta operación se le quita las cascarilla a los granos, conocida también como cisco.

La cascarilla pasa a un cuarto de almacenaje.

Tolda

Este almacena, separa y monitorea.

Los granos se separan en malla 18, 16 y 14.

Donde los granos de la malla 14 debe tener una tostión separada para que no se quemen los granos.

Tostión

Por medio de aire llega a la torrefacción (15kg capacidad), donde se realican 2 veces la tostión.

Primera de 25-30 min.

Segunda de 18-20 min.

Temperatura Externa 250 °C e interna 210 °C

Enfriamiento

Se realiza un enfriamiento mecánico en un tambor 13-15 min.

Molienda

Se muele con un molino de rodillos giratorios. Se realiza una molienda fina para café molido.

Pesaje y empaquetado

Después de molido una maquina automiatica y digital llena, pesa y sella los empaques según el peso que se quiera

Proceso de producción de café

Cosecha del de café maduro

Agua lluvia

Radiación Solar

Semillas

Beneficiadero

Fermentación

Despulpado

Separación y lavado

Fruto de Café

Agua (1 litros por Kg de cafe)

Energía mecanica

Agua

Energía mecánica

Secado del Grano

Radiacion solar

Energia en forma de calor, por combustión (Silo)

Temperatura 50 °C Apox.

Pesaje y almacenaje

Trillado

Energia

Grano de cafe

Clasificación

Elevador

Energia

Grano de cafe

Tolda

Tostión

Energia

torrefacción (15kg capacidad), donde se realican 2 veces la tostión. Temperatura Externa 250 °C e interna 210 °C.

Primera de 25-30 min.

Segunda de 18-20 min.

Enfriamiento

Grano tostado (caliente)

Energia

Molienda

Energia

grano de cafe tostado

Pesaje y empaquetado

Agua con material orgánico (Pulpa y mucilago)

Emisiones de la quema de cascarilla.

Energía

Fruto maduro

Grano lavado

Grano Humedad entre 10 y 12 %

Bultos para almacenar

Cascarilla de cafe

Grano limpio de cascarilla

Grano a temperatura ambiente

Cafe molido

Grano tostado

Energia

Cafe molido

Cafe empacado