Flashcards
Ernährungspsychologie
Flashcards do conjunto (63)
- 11. Welche Präferenzen und Aversionen gegenüber Lebensmitteln erscheinen angeboren? Welche Belege gibt es dafür?Bereits vor der Geburt schmeckt und riecht das Kind im Mutterleib. Es trinkt regelmäßig Fruchtwasser mit Süßstoffen. Hohe Beliebtheit von süßem als genetisch bedingt ist nicht definitiv entschieden aber wahrscheinlich.
Ablehnung gegenüber Bitterem, Toleranz gegen bitter steigt mit dem Alter
Süßer Geschmack als schnelle Energiequelle bei LM während Bittergeschmack mit riskanten Nahrungsmitteln verbunden ist. - 22. Warum entsteht beim Essen wohlschmeckender Lebensmittel ein Wohlgefühl und wie entsteht diese Lustempfindung beim Verzehr?Wohlgefühl ist Belohnung der Natur für evolutionär nützliches Verhalten = Tätigkeiten zur Aufrechterhaltung von Leben. Durch Nahrungsmittel Zunahme bleibt ein Organismus am Leben daher wird dieser “glücklich” bekommt ein Wohlgefühl beim Essen, ähnlich Sex. Für alle Genüsse, Lustempfindungen sind im Hirn endogene Opioide, Neurotransmitter,.. verantwortlich
- 33. Diskutieren Sie die drei zentralen Fragestellungen der Ernährungspsychologie. Warum beginnen wir zu essen/trinken? Warum hören wir auf zu essen/trinken? Warum essen wir ausgerechnet das, was wir essen/trinken?fd
- 44. Welche Funktionen der Lebensmittel können bei der Auswahl unserer Lebensmittel eine Rolle spielen?Materielle Funktionen:
Nährwert, Genusswert, Gesundheitswert, Zukunftsfähigkeit
Immaterielle Funktionen:
Nutzwert, Kommunikationswert, Unterhaltungswert, Dienstleistungswert - 55. Welche Behandlungsmaßnahmen und therapeutische Möglichkeiten werden gegen Anorexia nervosa ergriffen?Normalisierung des Essverhaltens, Verbesserung des Körperbildes, Selbstwertgefühls und Verhältnis zu Eltern, Einzelgespräche, Gruppentherapien, Körpertherapie, Tanztherapie, Entspannungsverfahren
- 66. Was versteht man unter gezügeltem Essverhalten (restrained eating) und zu welchen ernährungsbedingten Problemen kann es führen?Andauernde willentliche Einschränkung der Nahrungsaufnahme entgegen physiologischer Hunger und psycho logischer Appetenz Signale mit dem Ziel der Gewichtsabnahme bzw. Konstanz.
Zusammenbrechen des Kontrollsystems bei Stress, Alkohol, unvorhergesehenen Ereignissen, Zyklischer Wechsel von Kontrolle und Phasen zügellosen Essens, Gefahr von Übergewicht, Adipositas, Essstörungen - 77. Beschreiben Sie die wesentlichen diagnostischen Kriterien der Anorexia nervosa.Krankhafte Furch vor Gewichtszunahme, Extrem gezügeltes Essverhalten, Erbrechen, Abführmittel, Ruhelosigkeit, Bewegungsdrang, Auszehrung
- 88. Zu welchem relativen Ausmaß tragen die Makronährstoffe Fette, Kohlenhydrate und Proteine zur Sättigung bei?Ab 400kcal sättigende Wirkung bei Proteinen am größten dann Kohlenhydrate dann Fett, 800 Fettkalorien haben Sättigungseffekt wie 400 Kohlenhydratkalorien.
- 99. Beschreiben Sie die Psychologie der Verzehrsweise von Lebensmitteln nach Karmasin? Welche Positionen nehmen die Personen gegenüber sich selbst und anderen ein?Lutscher und Beißer
Lutscher: cremige, weiche, feuchte LM; Position: Baby, Kleinkind, Nahrung ist Liebe, Trost, überwiegend Frauen
Beißer: feste, harte LM die man mit Energie brechen muss; Position: Erwachsener, kräftig, aktiv, männlich - 1010. Welche Rolle spielt die sensorische Wahrnehmung bei der Lebensmittelauswahl?Entstehung von Präferenzen, Aversionen, Adaptation
Wahrnehmung des Reifestatus, Geschmack, Aroma, Garzustand, Verderb zustand
Erwecken Emotionen, Erinnerungen - 11Beschreiben Sie die wesentlichen diagnostischen Kriterien und die Gesundheitsprobleme von Adipositas?Körpergewicht und Größe, Folgeerkrankung, Lipidstatus, Blutglukose, Harnsäure, Cortisol
Stoffwechselstörungen, Herzkrankheit, Diabetes, Hypertonie (Bluthochdruck),
Hypercholesterinämie, Rückenschmerzen - 1212. Beschreiben Sie die erfolgversprechendste Adipositas-Therapie.Langfristig: Kombinationstherapie aus Diät, Verhaltenstherapie und Bewegungstherapie
Keine zu hohen Ziele, kleine Gewichtsabnahme als Erfolg, Gewichtsstabilisierung, Verbesserung des Selbstwertgefühls, Flexible Kontrolle des Verzehrs, Kalorienkontrolle nicht zweckmäßig sondern Kontrolle des Fettverzehrs und Kein Alkohol. - 1313. Beschreiben Sie die Wirkungsweise von Serotonin bei der Steuerung menschlichen Essverhaltens.Hemmt Hunger auf Kohlenhydrate und Fett ? Appetithemmend, Durch Nahrungsmittelaufnahme wird Serotoninproduktion angeregt, Löst gute Laune aus, bei niedrigem Spiegel schlechte Laune bis zu Depressionen, Aufnahme von Kohlenhydraten (Schokolade) kann Stimmung regeln, Aufbau bei Bulimie trotz Erbrechen
- 1412. Beschreiben Sie die erfolgversprechendste Adipositas-Therapie.Langfristig: Kombinationstherapie aus Diät, Verhaltenstherapie und Bewegungstherapie
Keine zu hohen Ziele, kleine Gewichtsabnahme als Erfolg, Gewichtsstabilisierung, Verbesserung des Selbstwertgefühls, Flexible Kontrolle des Verzehrs, Kalorienkontrolle nicht zweckmäßig sondern Kontrolle des Fettverzehrs und Kein Alkohol. - 1512. Beschreiben Sie die erfolgversprechendste Adipositas-Therapie.Langfristig: Kombinationstherapie aus Diät, Verhaltenstherapie und Bewegungstherapie
Keine zu hohen Ziele, kleine Gewichtsabnahme als Erfolg, Gewichtsstabilisierung, Verbesserung des Selbstwertgefühls, Flexible Kontrolle des Verzehrs, Kalorienkontrolle nicht zweckmäßig sondern Kontrolle des Fettverzehrs und Kein Alkohol. - 1613. Beschreiben Sie die Wirkungsweise von Serotonin bei der Steuerung menschlichen Essverhaltens.Hemmt Hunger auf Kohlenhydrate und Fett ? Appetithemmend, Durch Nahrungsmittelaufnahme wird Serotoninproduktion angeregt, Löst gute Laune aus, bei niedrigem Spiegel schlechte Laune bis zu Depressionen, Aufnahme von Kohlenhydraten (Schokolade) kann Stimmung regeln, Aufbau bei Bulimie trotz Erbrechen
- 1714. Was versteht man unter dem Mere Exposure Effect und welchen Beitrag leistet er zur Ausbildung eines individuellen Lebensmittel- und Aversionsmusters?Neophobie: Angst vor neuem auch Lebensmittel? Wir essen nicht was uns schmeckt sondern es schmeckt uns was wir essen, Beurteilung von LM wird besser umso öfters sie gesehen und gekostet werden, Geschmackspräferenz nur wenn tatsächlich gekostet, Durch essen eines LM wird die Präferenz langfristig erhöht kurzfristig jedoch verringert.
Eltern: Ähnliche LM Präferenz bei Müttern und Kindern, Ähnliche Ablehnung und Präferenz von bestimmten LM wie Äpfel
Einfluss der Außenwelt ? Ernährungsrealität, Stillung eines Primärbedürfnisses ? Steuerung von Hunger und Sättigung durch Nahrungsmittelaufnahme
Einfluss von Inneren Signalen (biologisch Reguliert), äußere Signale (kulturell – familiär verhalten) und Rationale Einstellung (kognitive Steuerung)
Verknüpfen sensorische Eindrücke mit emotionalem Gehirn - 1815. Beschreiben Sie die wesentlichen diagnostischen Kriterien der Bulimia nervosa.Regelmäßige Essanfälle (verzehr von größeren Mengen LM als andere Leute in der Selben zeit <2h)
Regelmäßiges unangemessenes Kompensationsverhalten wie Erbrechen, Abführmittel, Fasten, exzessiver Sport
Bewertung der eigenen Person durch Figur und Gewicht beeinflusst
Essanfälle und Kompensationsverhalten mehrere male pro Woche - 1916. Welche Regulationsmechanismen steuern die Nahrungsaufnahme? Beschreiben Sie kurz die Sättigungskaskade nach Blundell.Glukose, Insulin, Lipostatische Theorie: Regulation über frei zirkulierende FS
Während des Essens: Nachlass der lustvollen sinnlichen Wirkung ? Sättigung, ende Sensorische Wahrnehmung
Nach dem Essen:
Erwartung des Sattmachenden Effekts, Ende Kognitive Wahrnehmung
Postingestional: Effekte der Nahrungsaufnahme wie Magendehnung, Hormonausschüttung und Vollgefühl
Postresoptiv: Physiologische Effekte durch aufgenommene Nährstoffe - 2017. Was versteht man unter der Binge Eating Disorder und zu welchen ernährungsbedingten Problemen kann sie führen?Anfallsartige Essanfälle ähnlich Bulimie aber ohne Kompensationsverhalten (Brechen, Abführmittel, exzessiver Sport), Auslöser ist Langeweile, Trauer, Einsamkeit, Ärger oder Depression, Häufiger bei Adipösen
Stoffwechselstörungen, Herzkrankheit, Diabetes, Hypertonie (Bluthochdruck), Hypercholesterinämie, Rückenschmerzen, Übergewicht - 2118. Welche postresorptiven Prozesse tragen zur Steuerung der Nahrungsaufnahme bei?Stoffwechselbedingte Sattheit durch Wirkung aufgenommener Nährstoffe und Metaboliten
Glucostatische-, Lipostatiscche-, Aminostatische-, Glykogenostatsche Hypothese - 2219. Welche Mechanismen führen zum Phänomen der wahrnehmungsspezifischen Sättigung (sensory specific satiety)?Nach Essen von LM einer bestimmten sensorischen Qualität setzt Sattheit ein, bei LM mit anderer sensorischer Qualität wird weiter gegessen, Mehr gängige Menüs ? Abwechslung, Optische Opulenz,…
- 2320. Wie wird die Wasseraufnahme physiologisch geregelt? Wo entsteht die Empfindung Durst?Wasser kann von flüssigen und festen Nahrungsmitteln aufgenommen werden. Ebenso Oxidationswasser das bei Verdauung von Makronährstoffen entsteht
Angiotensin führt zu Trinken, Bei Wasserentzug: Steigerung von Na+ im Blut, werden registriert von Zellen in der Niere, daraufhin wird Renin abgesondert was mit Blut zu Angiotensin wird
Verursacht na-Resorption in die Niere und verstärkt Wasserrückresorption - 2421. In welchen Lebensphasen ist man sensibel für Änderungen im Ernährungsverhalten?Pränatal, Perinatal, Frühe Kindheit, Späte Adoleszenz, Geburt, Pensionierung, Schicksalsschläge, Krankheit, Todesfälle, Trauma
- 2522. Beschreiben Sie kurz den Begriff „Geschmack“ bei Pierre Bourdieu.Konsumverhalten ? Wahl zwischen Möglichkeiten, Indikator für Klassenzugehörigkeit
Über Geschmack kann man nicht streiten ? Gegenteil ist wahr, Unterschiede deutlich machen
2 Formen des Kapitals, ökonomisch, kulturelles Kapital als Waffe im Wettstreit der Klassen
Geschmack der Arbeiter Notwendigkeit ? kostensparend Wiederherstellung der Arbeitskraft
Geschmack der Mittel und Oberklasse Luxusgeschmack
Form vs. Substanz = Qualität vs. Quantität - 2623. Diskutieren Sie Feuerbachs Diktum „Man ist, was man isst“.Der Mensch isst Produkte der vergänglichen Welt und ist daher vergänglich und sterblich
Die Götter essen unsterbliche Speisen und sind daher unsterblich Wie die Speise so das Wesen, wie das Wesen so die Speise. Essen gemäß Individualität, Natur, seinem Alter, Geschlecht, Stand und Beruf - 2724. Welche Ansätze zur Erklärung von Esstabus werden diskutiert? Erläutern Sie vier Ansätze anhand des Schweinefleischtabus.Religiöse Bedeutung Unreine Schweine – Heilige Kühe
Historische, Rationale, Funktionale, Strukturale, Kommunikationstheorie
Historisch:
Schweinefleisch von Armen gegessen, wurde Nahrungsmittel von Randgruppen ? Tabu im Judentum und Islam
Rational:
Suche nach materiellen Ursachen von Esstabus und LM Vorschriften, Schwein ernährt siech von Gleichen Nahrungsmitteln wie der Mensch, Schwein liefert nur Fleisch kein Arbeitstier, Zu hohe Kosten für die Aufzucht
Funktional:
Gesellschaftliche Situation zur Entstehung des Tabus, Bedrohung der jüdischen Ordnung durch Ägypter die Schweinefleisch aßen, Stabilisierung der politischen Ordnung
Strukturalistische:
Heilig und rein, Trennung von Reinem und Unreinem, Drei Tiergruppen, Landtier Wiederkäuer ? Schwein kein Wiederkäuer daher unrein
Kommunikationstheoretisch:
Raubtiere sind häufig tabu, Schwein ist Allesfresser - 2825. Was versteht man unter klassischer und operanter Konditionierung und welche Lernprozesse sind davon im Ernährungsbereich betroffen?Klassisch:
Einsatz von Werbung, Verhaltenstherapie gegen Adipositas Reizentkopplungen oder Reizkontrolle (Kino=Popcorn)
Operante Konditionierung:
Was folgt auf bestimmtes Verhalten, Essen als bedeutsamste positive Verstärker für Trost, Beruhigung oder Belohnung, Ersetzen von Essen als Verstärker durch andere Mittel gegen Adipositas (Urlaub, Sauna,…) - 2926. Was versteht am unter Geschmacksaversionslernen?Konditionierung, Ratten erhalten Zuckerwasser und mit LiCl gespritzt ? Vermeidung von Zuckerwasser da Übelkeit
Durch negative Assoziierung eines Erlebnisses mit einem LM wird Abneigung dagegen entwickelt
Geschmacksaversion gegen Nahrungsmittel durch Krankheit, Lebensmittelvergiftung, höhere Wahrscheinlichkeit das dieses LM nicht mehr verzehrt wird vor allem bei erst versuchen - 3027. Wie beeinflussen Erwartungen unser sensorisches Erleben? Was sind typische Erwartungsauslöser bei Lebensmitteln? Wodurch können Diskrepanzen zwischen Erwartung und Erlebnis entstehen?Top-down Einfluss von Erwartung/Meinung auf einkommenden sensorischen Reiz, Einfluss der Marke kann sensorische Wahrnehmung stark verändern und sogar völlig überstimmen, bei überraschenden Reizen stärkere Dopamin-Reaktion ? Belohnungserwartung und Euphorie
Erwartung als Voraussicht oder vor-gefühl, steht in Wechselwirkung zur Wahrnehmung und Erinnerung
Aussehen, Geruch und Geräusche als Erwartungsauslöser
Wenn ein praller roter Apfel zu sehen ist, geht man davon aus das er gut schmeckt. Wenn dieser die Erwartungen jedoch nicht Erfüllt oder Übertrifft kommt es zu unterschieden zwischen Erwartung und Erlebnis - 3128. Was sind Qualitätsindikatoren und Qualitätsmerkmale bei Lebensmitteln?Knackigkeit: großer Turgor –vor kurzem geerntet
Knusprigkeit: harte Zellwände –vor kurzem gebacken, getrocknet
Klopfen auf Gemüse, Obst, um Reifezustand zu beurteilen
Enge Verknüpfung zu oral-texturaler Beurteilung
Einschenkgeräusch als Indikator für Viskosität der Flüssigkeit - 3229. Wie können Gerüche als Erwartungsauslöser fungieren?Gerüche als Geschmacksqualität ? Vanille, süß, sauer, bitter, Erdbeere
Assoziierung wird erlernt, Geruch kann Geschmack intensivieren, Verknüpfung Geruch mit Emotionen
Verbindung von Geruch und Geschmack: Süßer Geruch süßer Geschmack - 3330. Welche Effekte können verbale Informationen auf hedonischeBewertungen von Lebensmitteln haben?
Wirkung auf Akzeptanz für LM, Information nüchtern oder emotional geladen ? Label
Wenn Information geladen kommt kann von Abneigung oder Vorzug für ein LM eintreten? Voreingenommenheit Bewertungen von Lebensmitteln haben?
Wirkung auf Akzeptanz für LM, Information nüchtern oder emotional geladen ? Label
Wenn Information geladen kommt kann von Abneigung oder Vorzug für ein LM eintreten? Voreingenommenheit Alarmsignal gegen Auflösung, Sekrete, Innereien, Schleim, Schwarzes bzw. dunkelfarbiges - 3431. Beschreiben Sie die psychohedonischen Funktionen der GrundgeschmacksartenSüß Geschmack wird mit Kaloriengehalt verbunden, süß-optimum höher in Kindheit und spätem Alter
Salziges ist physiologisch notwendig, Genetische, Soziale und Umweltfaktoren - 3532. Wodurch entsteht das prämenstruale Schokolade Craving?Prämenstruales Syndrom eines abfallendem Serotonin Spiegels und Endorphinen ? schlechte Laune
Präferenz für kalorienreiche und kohlenhydrathaltige LM, 20 bis 30% erhöhte Kalorienzufuhr
Aufnahme von Schokolade (Kohlenhydratreich) hebt den Serotoninspiegel ? bessere Laune - 3633. Welche Hormone und Botenstoffe spielen eine Rolle in der Steuerung von Hunger und Sattheit?Appetitauslöser: Katecholamine (Noradrenalin, Adrenalin, Dopamin), Neuropeptid Y, Endorphine, Cortisol, Galanin
Appetithemmend: Corticotropin-Releasing-Hormon CRH, Adrenocorticotropine Hoormon ACTH, Glukagon-artiges Peptid-1 GLP-1, Cholecystokinin, Serotonin - 3734. Woraus ergibt sich der Energiebedarf eines Menschen?Abhängig von Geschlecht, Alter, Aktivität, Gewicht, körperliche und Geistige Aktivität, Verstoffwechselungsenergie, Leistungsumsatz, Krankheit, Verfassung
- 3835. Worin besteht die Set-Point Theorie in der Ernährungspsychologie?Woher kommt starke Stabilität der Körpermasse?
50kcal täglich zu viel müsste Gewichtszunahme von 2,5kg pro Jahr herbeiführen
Gewicht wird nicht direkt reguliert sondern Energiezufuhr und Energieverbrauch ? dadurch die Fettmasse als Energie-speicher
Genetisch determinierte Fettmenge, suche nach Setpoint für das individuelle Körpergewicht - 3936. Wie tragen die Makronährstoffe zum Sättigungsgefühl bei?Ab 400kcal sättigende Wirkung bei Proteinen am größten dann Kohlenhydrate dann Fett, 800 Fettkalorien haben Sättigungseffekt wie 400 Kohlenhydratkalorien.
- 4037. Wie verändern sich die Adipozyten über den Lebensverlauf hin und wie lassen sie sich durch Diäten verändern?Adipozyten als Körpergewichtsregulator
Bei hyperkalorischer Ernährung zuerst Vergrößerung der Fettzellen dann Vermehrung, bei normal Ernährung Vergrößerung reversibel, nach langfristiger Reduktion des Körperfetts bzw. operativen Verfahren auch Anzahl der Fettzellen reduziert. - 4138. Wie erfolgt die Regulation der Wasseraufnahme auf physiologischer Ebene?Wasser kann von flüssigen und festen Nahrungsmitteln aufgenommen werden. Ebenso Oxidationswasser das bei Verdauung von Makronährstoffen entsteht
Angiotensin führt zu Trinken, Bei Wasserentzug: Steigerung von Na+ im Blut, werden registriert von Zellen in der Niere, daraufhin wird Renin abgesondert was mit Blut zu Angiotensin wird
Verursacht na-Resorption in die Niere und verstärkt Wasserrückresorption - 4239. Was versteht man unter visuellem Flavour?Verknüpfung der Farbe mit anderen Sensorischen Eigenschaften: Erdbeere grün ? unreif
Farben werden mit den Eigenschaften aromatisch, bitter, erfrischend, salzig, sauber, sauer, süß, verdorben in Verbindung gebracht - 4340. Was versteht man unter dem Mere Exposure Effect und welchen Beitrag leistet er zur Ausbildung eines individuellen Lebensmittelpräferenz- und -Aversionsmusters?Neophobie: Angst vor neuem auch Lebensmittel? Wir essen nicht was uns schmeckt sondern es schmeckt uns was wir essen, Beurteilung von LM wird besser umso öfters sie gesehen und gekostet werden, Geschmackspräferenz nur wenn tatsächlich gekostet, Durch essen eines LM wird die Präferenz langfristig erhöht kurzfristig jedoch verringert.
Eltern: Ähnliche LM Präferenz bei Müttern und Kindern, Ähnliche Ablehnung und Präferenz von bestimmten LM wie Äpfel
Einfluss der Außenwelt ? Ernährungsrealität, Stillung eines Primärbedürfnisses ? Steuerung von Hunger und Sättigung durch Nahrungsmittelaufnahme
Einfluss von Inneren Signalen (biologisch Reguliert), äußere Signale (kulturell – familiär verhalten) und Rationale Einstellung (kognitive Steuerung)
Verknüpfen sensorische Eindrücke mit emotionalem Gehirn - 4441. Wie erkennt man Alkoholismus und welche alkoholbedingten Folgeschäden gibt es?Anhaltender Alkoholkonsum trotz wissen der Folgen, starker Wunsch/Zwang Alkohol zu konsumieren, verminderte Kontrollfähigkeit, Entzugserscheinungen, Toleranzveränderung, Persönlichkeitsveränderung, Vernachlässigung von Vergnügen und Interessen zugunsten des Alkoholkonsums
Psychotische Störung: Halluzination bzw. Wahnvorstellungen nach dem Alkoholkonsum.
Amnestisches Syndrom: Störung von Kurz und Langzeitgedächnis - 4542. Was versteht man unter dem Liking by Tasting Effekt?Neophobie: Angst vor neuem auch Lebensmittel? Wir essen nicht was uns schmeckt sondern es schmeckt uns was wir essen, Präferenz von LM wird höher umso öfters sie gesehen und gekostet werden, Geschmackspräferenz nur wenn tatsächlich gekostet, Durch essen eines LM wird die Präferenz langfristig erhöht kurzfristig jedoch verringert.
Eltern: Ähnliche LM Präferenz bei Müttern und Kindern, Ähnliche Ablehnung und Präferenz von bestimmten LM wie Äpfel - 4643. Welche Faktoren beeinflussen den Erwerb eines individuellen Präferenzen-Aversionsenmusters?Eltern: Ähnliche LM Präferenz bei Müttern und Kindern, Ähnliche Ablehnung und Präferenz von bestimmten LM wie Äpfel, Imitationsverhalten von Neugeborenen, Angenehmer Kontext führt zu Präferenz des LM
Einfluss der Außenwelt ? Ernährungsrealität, Stillung eines Primärbedürfnisses ? Steuerung von Hunger und Sättigung durch Nahrungsmittelaufnahme
Einfluss von Inneren Signalen (biologisch Reguliert), äußere Signale (kulturell – familiär verhalten) und Rationale Einstellung (kognitive Steuerung)
Verknüpfen sensorische Eindrücke mit emotionalem Gehirn - 4744. Welche sensorischen Präferenzen erscheinen angeboren?Bereits vor der Geburt schmeckt und riecht das Kind im Mutterleib. Es trinkt regelmäßig Fruchtwasser mit Süßstoffen. Hohe Beliebtheit von süßem als genetisch bedingt ist nicht definitiv entschieden aber wahrscheinlich.
Ablehnung gegenüber Bitterem, Toleranz gegen bitter steigt mit dem Alter
Süßer Geschmack als schnelle Energiequelle bei LM während Bittergeschmack mit riskanten Nahrungsmitteln verbunden ist. - 4845. Wie beeinflussen Erwartungen und Meinungen sensorische Wahrnehmungen?Top-down Einfluss von Erwartung/Meinung auf einkommenden sensorischen Reiz, Einfluss der Marke kann sensorische Wahrnehmung stark verändern und sogar völlig überstimmen, bei überraschenden Reizen stärkere Dopamin-Reaktion ? Belohnungserwartung und Euphorie
Erwartung als Voraussicht oder vor-gefühl, steht in Wechselwirkung zur Wahrnehmung und Erinnerung - 4946. Was versteht man unter der psychohedonischen Funktion eines Reizes?Großer Unterschied der Individuellen Präferenzstruktur
Genetische, Soziale und Umweltfaktoren
Präferenz für hohe süß-Konzentration bei Familien mit Alkoholismus
Dual affektive archicture, unangenehm vs. Angenehm, integriert eine eindimensionale subjektive Empfindung - 5047. Was sind mögliche Ursachen des Frustessens?Männer: Gefühl der Verwöhnung bzw. umsorge ? Pizza, Suppe, Pasta
Frauen verbinde warme Speisen mit Arbeit ? Müheloses Essen von Eis, Keksen, Schokolade
Niedergeschlagenheit, Langeweile, Einsamkeit, Trauer aber auch gönnen etwas gute nach Erfolg oder zum Feiern/als Belohnung
Emotionale Assoziation: positive Erlebnisse, Tradition, Erinnerungen und Gefühle, Erfolg
Persönliche Identifikation: Bezug zwischen Lebensmittel und Persönlichkeit - 5148. Beschreiben Sie das Konzept des vergessenen Essens nach Brian Wansink und J. Painter – visuelle Aspekte der MengensteuerungChicken Wings versuch von Brian Wansink: zur Freien Entnahme
Gruppe A: Knochen entfernt, MW=7 CW
Gruppe B: Knochen am Tisch gelassen, MW=5 CW
Wenn man sieht wie viel man schon gegessen hat (hier Knochen) ist man eher davon abgeneigt nochmal zuzugreifen.
Pralinen-Versuch von J. Painter
1.Versuch
Gruppe A: Durchsichtige Pralinen-Schachtel
Gruppe B: Weiße undurchsichtige Schachtel auf Schreibtisch
? A 71% häufiger zugegriffen als B
2.Versuch
Gruppe A: durchsichtige Pralinenschachtel auf Schreibtisch
Gruppe B: in linker oberer Schublade
Gruppe C: in Regal 2m entfernt
? A: 9 Pralinen
? B: 6 Pralinen
? C: 4 Pralinen
Je anstrengender es ist ans Essen zu kommen desto weniger essen wir. - 5249. Wie nehmen wir Wasser auf und warum müssen wir das tun?Wasser kann von flüssigen und festen Nahrungsmitteln aufgenommen werden. Ebenso Oxidationswasser das bei Verdauung von Makronährstoffen entsteht
Angiotensin führt zu Trinken, Bei Wasserentzug: Steigerung von Na+ im Blut, werden registriert von Zellen in der Niere, daraufhin wird Renin abgesondert was mit Blut zu Angiotensin wird
Verursacht na-Resorption in die Niere und verstärkt Wasserrückresorption
Wasser ist die Wichtigste Substanz für die Funktionalität des Körpers. Wichtig für Funktionalität biologischer Moleküle (Protein-faltung, Membranen, Zellinnenmilieu, osmotischer Druck,…). Es werden Täglich 1-2L Wasser über Urin, Fäkalien, Haut und die Lunge Abgegeben. Daher ist es wichtig das diese verlorene Wassermenge wieder aufgenommen wird. - 5350. Wie kann die Sichtbarkeit von Produkten im Supermarkt verbessert werden und warum ist das wichtig für einen Verkaufserfolg?Durch große Einheit folgt große Verzehrsmenge welche wiederum die Norm bestimmt, Visuelle Heterogenität bringt größere Verzehrsmenge (M&M: 10 Farben 99 Stück, bei 7 Farben 56 Stück)
Einsatz von Eye tracking Methoden, Werbung, Marketing, Auf welcher Höhe sich der Artikel befindet ? Arm höhe am besten gefolgt von Augenhöhe
Verpackung spielt ebenfalls eine Wichtige Rolle (Farbe, Form, Kontrast, Haptik, Berührungsgefühl,…), Quantität im Regal - 5451. Durch welche Gestaltungselemente wird versucht, auf das Kaufverhalten von Kunden im Supermarkt Einfluss zu nehmen?Architektur, Gestaltung der Zufahrt, Größe Einkaufswagen, Laufrichtung im Supermarkt, Geschwindigkeitsreduktion beim Kaufen ? Kontrolle Gehgeschwindigkeit, Frequente LM weiter hinten sodass man an allem vorbei gehen muss und weiteren Verführungen ausgesetzt wird, Einsatz von Musik, Änderung der Produktanordnung sodass man danach suchen muss ? Längere Verweilzeit, Bonuspunkte/Rabatte,
- 5552. Welche Ambiente-Faktoren beeinflussen das Verhalten und Erleben von Gästen im Restaurant?Akustische ? Musik erzeugt Atmosphäre und hat Einfluss auf Ess-/Trink Geschwindigkeit und Menge, Musikalische Präferenz von Zielgruppen, Geschwindigkeit der Musik und Lautstärke hat Einfluss, bei Klassischer Musik folgen die Größten Ausgaben, Identifizierung einer Speise durch Musik ? Erkennbare Herkunft beeinflusst Auswahl von Gerichten und Weine, Trinklieder in einer Bar führt zu längerer Verweildauer und Ausgaben
Weiters hat Präsentation von Produkten, Tischanordnung, Buffetgestaltung, Design des Restaurants, Visuelle Aspekte, Gerüche Einfluss auf das Verhalten und Erleben von Gästen - 5653. Beschreiben Sie den Effekt von unterschiedlich ausführlichen Bezeichnungen auf das Verhalten und Erleben von Gästen im Restaurant.Einfache Beschreibung vs. Fantasievoll-ausführliche Beschreibung einer Speise hat Einfluss auf das Erlebnis ? Ausführliche Beschreibung schneidet in Versuchen besser ab als einfache Beschreibung
Geografische, Nostalgische und Sinnliche Bezeichnungen haben Einfluss auf Gäste, Es soll Emotionen erwecken bzw. man soll sich mit dem Gericht Identifizieren - 5754. Wie beeinflusst die Personenanzahl bei Tisch das Verhalten von Gästen im Restaurant?Je größer die Gruppe desto Länger bleibt man bei tisch ? größerer Konsum, man wird überredet noch einen Nachtisch oder einen Kaffee zu bestellen bzw. noch ein Glas Wein oder ein Bier, positive Korrelation zwischen Gruppengröße und aufgenommene Energiemenge
- 5855. Wie beeinflusst das akustische Ambiente im Restaurant das Verhalten von Gästen?Akustische ? Musik erzeugt Atmosphäre und hat Einfluss auf Ess-/Trink Geschwindigkeit und Menge, Musikalische Präferenz von Zielgruppen, Geschwindigkeit der Musik und Lautstärke hat Einfluss, bei Klassischer Musik folgen die Größten Ausgaben, Identifizierung einer Speise durch Musik ? Erkennbare Herkunft beeinflusst Auswahl von Gerichten und Weine, Trinklieder in einer Bar führt zu längerer Verweildauer und Ausgaben
- 5956. Wie beeinflusst das Aussehen der Tischpartner und des Service-Personals das Essverhalten in der Gastronomie?Attraktiver Mann lässt die Frau leichter „gesunde“ Gerichte bestellen, eine Attraktive Frau lässt den Mann teure, genussreiche Speisen und Getränke bestellen hat aber keinen Einfluss auf Gesund oder Ungesund
Männer wollen schöne und Gesunde Frauen ? zeigt wirtschaftlicher Erfolg
Frauen wollen sozial und wirtschaftlich erfolgreiche Männer ? zeigen Schönheit und Gesundheit
Übergewichtige Bedienung: keine größere Aufmerksamkeit für ungesunde Gerichte
Ungesunde Bedienung: größere Aufmerksamkeit für ungesunde Gerichte - 6057. Was versteht man unter Orthorexia nervosa und worin besteht ihre Problematik?Krankhafte Beschäftigung mit gesunder Ernährung, denken an gesundes Essen dominiert Alltag, soll Schutz vor Krankheiten versprechen (ideologisch und Philosophisch), Narzisstisches Bedürfnis nach Kontrolle, Schwarz-weiß Kategorisierung von LM, Sündhaftigkeit bestimmter LM
Gesundheit wichtiger als Essvergnügen, Bestimmte Genüsse werden nicht mehr gegessen da ungesund, Anzahl verzehrter LM sinkt, Gesellschaftliche Isolation, Speisepläne für nächsten Tage - 6158. Was ist das Pica-Syndrom?Qualitative Essstörung
Gegessen wird ungewöhnliches, ungenießbare, widerliche Dinge wie: Erde, Lehm, steine, Gras, Haare, Papier, Kreide, Seife, Kot,…..
Auch spitze und scharfkantige Gegenstände, Gefahr vor Darmverschlüssen, Vergiftung, Parasiten
Bei Kleinkindern, Schwangeren, Stillenden, Geistig Behinderte, Dementen, Autisten, Verwahrlosten
Essverhalten nicht Teil einer kulturellen Praxis, evtl. durch extremer Mangel von Mikronährstoffen - 6259. Welche Belege gibt es für genetische Komponenten der Adipositas-Entstehung?Genetische Störung wie Prader Willi Syndrom, Zwillingsstudie von Bouchard mit 12 erbidenten Zwillingen, Extrem unterschiedliche Zunahme jedoch nach nur 100 Tagen
Stunkard 1986: 540 dänische Adoptivkinder haben Signifikanten Zusammenhang zwischen BMI der erwachsenen Kinder und den biologischen Eltern, nicht jedoch zu den Adoptiveltern.
Stunkard 1990: Eineiige und zweieiige Zwillinge sind zusammen und getrennt aufgewachsen ? hohe Übereinstimmung im BMI zw. Zwillingen unabhängig ob getrennt oder zusammen aufgewachsen. - 63—