Flashcards
Sem título
Flashcards do conjunto (38)
- 1ácidos grasosson ácidos
monocarboxílicos que
generalmente contienen un
número par de átomos de
carbono. - 2Cuántos tipos de ácidos grasos hay?Hay dos tipos de ácidos
grasos: ácidos
grasos saturados
e insaturados. - 3Ácidos grasos saturadosSe encuentran predominantemente en alimentos de origen animal y
algunos de origen vegetal. - 4Alimentos de Origen Animal Ejemplos• Carnes Rojas: Carne de res, cerdo, cordero y embutidos.
• Aves de Corral: Pollo y pavo (especialmente en la piel).
• Productos Lácteos Enteros: Leche entera, queso, mantequilla, crema y helado.
• Grasas y Mantecas Animales: Manteca de cerdo y grasa de res. - 5Alimentos de Origen Vegetal Ejemplos• Aceites Tropicales: Aceite de coco, aceite de palma
• Margarinas y Grasas hidrogenadas: Algunas margarinas y grasas para repostería que contienen
aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados. - 6Consumo de ácidos grasosEs importante moderar el consumo de ácidos grasos saturados, ya que su ingesta elevada se ha
asociado con un aumento en el riesgo de enfermedades cardiovasculares. - 7Las guías de salud suelen recomendar queMenos del 10% de las calorías diarias provengan de grasas saturadas.
- 8Ácidos grasos insaturadosSe encuentran en una variedad de alimentos, tanto de origen vegetal como animal.
- 9Ácidos Grasos Monoinsaturados EJEMPLOS• Aceites Vegetales: Aceite de oliva, aceite de canola, aceite de aguacate.
• Aguacate: El aguacate es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas.
• Frutos Secos y Semillas: Almendras, nueces, avellanas, anacardos, y pistachos.
• Aceitunas: Tanto las aceitunas como el aceite de oliva son ricos en ácido oleico. - 10Ácidos Grasos Poliinsaturados• Omega-3:
– Pescado Azul: Salmón, caballa, sardinas, atún, y trucha.
– Semillas y Nueces: Semillas de lino (linaza), semillas de chía, nueces.
– Aceites Vegetales: Aceite de linaza, aceite de soja, aceite de nuez.
– Algas y Productos Derivados: Algunas algas marinas también contienen omega-3.
• Omega-6:
– Aceites Vegetales: Aceite de maíz, aceite de soja, aceite de girasol, aceite de cártamo.
– Nueces y Semillas: Nueces, semillas de girasol, semillas de calabaza.
– Productos de Soja: Tofu, leche de soja, y otros productos de soja. - 11Beneficios para la Salud Ácidos grasos insaturadosLos ácidos grasos insaturados son beneficiosos para la salud del corazón y pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) en la sangre.
Los ácidos grasos omega-3, en particular, tienen propiedades antiinflamatorias y son importantes para la salud cerebral y cardiovascular. - 12Lípidosson un grupo diverso de
moléculas biológicas no polares. - 13Se disuelven ensolventes orgánicos,
como el cloroformo o el benceno - 14No son solubles enagua, una
cualidad que explica muchas de sus
funciones biológicas diversas. - 15lípidos importantes en la función celular incluyengrasas, esteroides y
fosfolípidos. - 16Grasasconsisten en una
molécula de glicerol unida
con enlaces éster a tres
ácidos grasos; el compuesto
se denomina triacilglicerol - 17Las moléculas que tienen regiones tantohidrófobas
como hidrófilas se conocen
como anfipáticas y tienen
propiedades inusuales y de
importancia biológica. - 18Características de los ácidos grasos pueden apreciarsesi se considera un
producto muy conocido: el
jabón, que consiste en
ácidos grasos. - 19aceitesLas grasas que son líquidas a temperatura
ambiental se denominan aceites. - 20Orientación de las colaslas colas no polares de los ácidos grasos se dirigen hacia adentro,
donde interactúan con la materia grasa que se disolverá - 21Orientación de las cabezasLas cabezas cargadas negativamente se encuentran en la superficie de la micela, donde interactúan con el agua
circundante. - 22Proteínas de membranaTienden a ser insolubles en agua, también se pueden solubilizar de esta
manera mediante la extracción de membranas con detergentes - 23La estructura básica de un triacilglicerolEl resto glicerol, indicado en naranja, está unido por tres
enlaces éster a los grupos carboxilo de tres ácidos grasos cuyas colas están indicadas en verde. - 24Ácido esteárico,un ácido graso saturado de 18 carbonos que es común en las grasas animales
- 25Las grasas son muy ricasenenergía química;
- 261g de grasa es1 g de grasa
contiene dos veces más energía
que 1 g de carbohidratos. - 27Los azúcares funcionan sobre todo comofuente energética a
corto plazo y de acceso rápido - 28las reservas de grasaalmacenan energía para su
consumo a largo plazo. - 29Durante el ejercicio extenuante de un día, una persona puedeagotar toda su reserva de
carbohidratos - 30las grasas carecen degrupos
polares - 31Las grasas se almacenan enlas células en
forma de partículas de lípido
secas - 32las grasas sonmuy insolubles en agua
- 33las concentraciones de la reserva energetica esmuy concentrada
- 34En muchos animales la grasa está almacenada encélulas especiales
(adipocitos), cuyo citoplasma está
lleno con una o unas cuantas
gotas grandes de lípido. - 35Uno de los esteroides más importantes esel colesterol
- 36el colesterolun
componente de las membranas
de las células animales y
precursor en la síntesis de
diversas hormonas esteroides,
como la testosterona, la
progesterona y los estrógenos - 37razón por la cual los aceites de dichos organismos se consideran “libres de colesterol”..El colesterol está casi ausente
de las células vegetales - 38Fosfolípidos
Informações
- Descrição
- FlashCards sobre Sem título, criado por Perla Damaris Cuautle Toxqui em 26-10-2024.
- Criado por
- Perla Damaris Cuautle Toxqui
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