ISO 22000

ISO 22000 : Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria

Tiene por objetivo

Especificar los requisitos para un sistema de gestión que asegure la inocuidad de los alimentos y que abarque toda la cadena alimentaria y las organizaciones que interactuan en esta.

Combinando

Comunicación interactiva

Gestión del sistema

Programas de prerrequisitos

Principios del HACCP

Consta de

Alcance

Normativa de Referencia

Términos y definiciones

Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria

Responsabilidad de la Dirección

Gestión de Recursos

Planificación y realización de productos seguros

Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Calidad

Focalizado en

Trata sobre

Hace Referencia

Se enfatiza en

Se divide en

Se establecen

Incopora

Se establecen

Las medidas de control que deben ser implantadas

Los materiales que pueden ser empleados para determinar las definiciones asociadas con términos y vocabulario empleados en los documento

Al empleo de las 82 definiciones encontradas en la Norma ISO 9001:2000

El establecimiento, la documentación, implantación y mantenimiento de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria

Requisitos relacionados a la programación de las actuaciones de formación y adiestramiento, la evaluación del personal clave, y el mantenimiento de un ambiente de trabajo y unas infraestructuras adecuadas para los procesos realizados.

Los elementos de GMP y APPCC,

Los requerimientos para que la organización regularmente planifique, realice y documente las verificaciones de todos los componentes del Sistema, para poder evaluar si éste es o no operativo y si son necesarias realizar modificaciones

Sistema de gestión de seguridad alimentaria

Sistema de análisis de peligros y puntos se control critico(APPCC)

Planes pre-requisitos sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

El cual debe

El cual debe

El cual debe

Establecer ,documentar, implementar y monitorear un sistema eficaz de gestión de inocuidad de los alimentos y actualizarlo cuando sea necesario.

Identificar, evaluar y prevenir todos los riesgos de contaminación de los productos a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro.

Planificar y desarrollar los procesos necesarios para la realización de productos inocuos.