Fluxograma
Proceso de elaboración del pan: pasos y decisiones
Conteúdo do fluxograma
Recepción Materias primas
Pesaje de los ingredientes
Agua
Harina Panificación
Levadura
Azucar
Mejorador
Activación levadura (10min)
Cernir harina
Verter en mesón
Crear un crater
Sal
Manteca derretida
Unificar
Masa muy pastosa
Masa muy seca
Harina
Agua
Masa uniforme
Amasar
¿Obtención masa lisa y elastica?
Si
No
Continuar amasando
Gluten desarrollado
Verter masa en fuente aceitada
Paño
Ambiente templado
Reposar masa
¿La masa ha doblado su tamaño?
Si
No
Reposar mas tiempo
Amasar
Cortar en trozos de igual peso
Dar forma deseada
Pinchar con tenedor
¿La panes han doblado su tamaño?
Ambiente templado
Reposar panes
No
Reposar mas tiempo
Si
Pincelear con dora
Ubicar en bandeja aceitada
Pinchar con tenedor
Hornear
Evaporación agua
Pesar en caliente y en frio
Enfriar panes
Paño
Informações
- Descrição
- Fluxograma sobre Sem título, criado por Henry Tassistro em 26-10-2018.
- Criado por
- Henry Tassistro
- Visualizações
- 0
- Avaliação