Fluxograma
Processo de fabricação de doce de frutas em calda
Conteúdo do fluxograma
SELEÇÃO DE FRUTAS
SANITIZAÇÃO
DESCASCAR/ PICAR
IMERGIR EM SOLUÇÃO ÁCIDA
BRANQUEAMENTO
COZINHAR EM CALDA 80ºC (30 ºBrix)
REPOUSAR 24 H
REPOUSAR 24 H
COZINHAR EM CALDA 80ºC (50 ºBrix)
COZINHAR EM CALDA 80ºC (80 ºBrix)
REPOUSAR 24 H
COAR/ CHOQUE TÉRMICO
SECAR DE ATÉ 20 À 25 % UMIDADE FINAL. Tº DO SECADOR +/- 50ºC
PASSAR AÇÚCAR CRISTAL
EMBALAR
Informações
- Descrição
- Fluxograma sobre Sem título, criado por ED ROBERTO BRANCHI em 23-09-2019.
- Criado por
- ED ROBERTO BRANCHI
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