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Macronutrimentos

Nutrimentos que cumplen con funciones energéticas

Se encuentran en forma de polímeros

Agua, hidratos de carbono, grasas y proteínas.

Constituyen la mayor parte de la dieta del ser humano.

Compuestos orgánicos que se necesitan en mayor cantidad.

Aportan energía

Intervienen en el crecimiento

Reparación de tejido

Control de funciones vitales

Carbohidratos

Principal fuente de energía.

Monosacáridos

Disacáridos

Polisacáridos

Glucosa, galactosa, fructosa

Sacarosa, maltosa y lactosa

Almidón, glucógeno, celulosa.

4 calorías por gramo

Ayudan a la oxidación de las grasas.

Pueden ser metabolizados en proteínas

Mayor reserva energética del cuerpo

Grasas

20-25% de la dieta humana

Aporta 9kcal/g

La capacidad de almacenar y utilizar grasas permite la sobrevivencia sin alimento por un lapso de tiempo

Absorción, digestión y transporte de vitaminas liposolubles.

Lípidos simples

Lípidos complejos

Lípidos miscelaneos

Formación de esteorides y hormonas.

Proteínas

Proteínas estructurales

Enzimas

Hormonas

Proteínas de transporte

Inmunoproteínas

Proporcionan aminoácidos

Mayor parte de la estructura celular

Últimos en ser utilizados por el organismo

4 calorías por gramo

Agua

Gran parte del peso corporal

Principal componente de los fluidos corporales

Transporte de nutrientes a la célula

Elimina los desechos por la orina

Regulación de la temperatura corporal.

Equilibrio iónico de la sangre

Correcto funcionamiento metabólico, lubricación y amortiguación