Procesos sacha inchi

Inicio de producción

Recepción e inspección de la materia prima

Descascarado del sacha inchi

Separación de la semilla

Obtención del fruto

Reducción del fruto (por medio de trituración)

¿La semilla cumple con los estándares de calidad?

Se descarta

NO

Extracción del aceite

Enfriamiento

Filtrado del aceite

Embotellado

Almacenamiento del P.T

SI

FIN

FLUJOGRAMA

ACTIVIDADES

ITEM

RECEPCIÓN DE LA SEMILLA DE SACHA INCHI: El proceso inicia con la llegada de la materia prima, que es la Semilla de Sacha Inchi, esta llega en su forma natural, es decir con su cascara, la cual es comúnmente conocida como “la estrella”. La materia prima debe ser almacenada en un lugar fresco, ventilado, libre de humedad, sin olores fuertes, lejos de la luz solar y a una temperatura ambiente.

DESCASCARADO: En esta etapa, la semilla es llevada por un operario a la máquina descascaradora, donde se realiza el primer descapsulado, obteniendo así la nuez y desechando la cascara.

SEPARACIÓN DE LA SEMILLA: Mediante un elevador, la semilla es transportada hacia un clasificador. En el clasificador se separa la semilla en 2 tamaños diferentes

OBTENCIÓN DEL FRUTO: Cada tamaño de semilla previamente separado se parte en el pulidor para obtener el fruto de sacha inchi.

REDUCCIÓN DEL FRUTO: El tamaño del fruto se reduce mecánicamente para optimizar el prensado por medio de la trituradora de almendra.

EXTRACCION DEL ACEITE: Los frutos elegidos son llevados a la prensa hidráulica en bolsas de tela, esta máquina consta de un cilindro de 50 toneladas accionado por una unidad hidráulica motorizada, con este sistema se aplica presión directa a un cilindro perforado por el cual sale el aceite.

ENFRIAMIENTO: La prensa en frío es una prensa que esta a una temperatura inferior a los 40 °C. De la presa hidráulica también se obtiene una fase sólida: torta de sacha inchi.

FILTRADO DEL ACEITE: el aceite es llevado a la maquina filtradora la cual realiza la separación de sedimentos y garantiza la obtención de un aceite puro, sin modificar sus componentes químicos y nutricionales.

EMBOTELLADO: Una vez se tiene el aceite completamente puro, se pasa a la penúltima etapa, en la que el líquido es depositado dentro de la maquina embotelladora.

ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO TERMINADO: Finalmente, el aceite extra virgen queda listo para almacenar.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10