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SALIVA

Generalidades

Composición química

Propiedades

Funciones

Proviene de las glándulas salivales mayores en un 93% de su volumen y el 7% restante de las glándulas menores o secundarias.

Diariamente hay una producción salival que varía entre 500 y 700 ml.

El pH salival en reposo se puede encontrar en un rango entre 5.7 a 6.2 y la saliva estimulada puede llegar hasta un pH de 8.

Hay distintos tipos de excreción salival, los cuales son:

Saliva serosa: Secreción fina y acuosa, rica en amilasa salival y su volumen es menos de la mitad del volumen total secretado.

Saliva mucosa: Secreción mucosa es más viscosa y rica en mucina, la glándula sublingual es la encargada de producir este tipo de saliva.

Saliva seromucosa: La glándula submandibular se dedica a la producción de saliva seromucosa. Este tipo de saliva posee las cualidades y propiedades tanto del tipo seroso como del mucoso.

Secreción exócrina compuesta por un 99% de agua. El otro 1% consiste en una variedad de electrolitos y proteínas.

Componentes proteicos y glucoproteínas: Amilasa salival o ptialina, mucina, lisozima, IgA secretora(IgAs), proteínas Ricas en prolina (PRP), cistatina, histatina, estaterina, eritropoyetina, catalasa, anhidrasa carbónica secretora, IgM, IgC, tromboplastina factortisular, ribonucleasa, desoxirribonucleasa, calicreína salival, fosfatasa alcalina, esterasa leucocitaria, factores de crecimiento nervioso, factores de crecimiento epidérmico, lactoferrina y lactoperoxidasa.

Componentes orgánicos no proteicos: Urea, ácido úrico, colesterol, AMPcíclico, glucosa, citrato, lactato deshidrogenasa, amoniaco y creatinina.

Componentes inorgánicos (electrolitos): Sodio, fluoruros, potasio, tiocinatos, calcio, fosfatos, cloruros y bicarbonatos.

Propiedades físicas: Es un líquido incoloro, con cierta viscosidad y sin olor, posee otras propiedades como, la cohesión y adhesión.

Propiedades químicas: Su pH varía entre 6 y 8 dependiendo de si la saliva es basal o estimulada, contiene sales minerales, contiene también cloruro de sodio, fosfatos de calcio y magnesio y restos de sulfocianuro que provienen de reacciones de destoxificación hepática, la saliva también contiene cierta cantidad de proteínas, mucinas que son las responsables de la viscosidad de la misma.

Propiedades bioquímicas: El proceso de digestión a nivel bucal comienza con la trituración en la masticación, aquí la de mucina en la saliva ayuda a disolver grandes moléculas y a conformar el bolo alimenticio. La lisozima en la saliva inhibe algunos microorganismos, pero es inactiva frente a otros. La amilasa salival o ptialina es capaz de digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples.

Propiedades reológicas: La alta viscosidad, elasticidad y adhesividad que son dadas por la acción conjunta de las mucinas y las propiedades líquidas de la saliva. También la acción lubricante que facilita los movimientos de la lengua y de los labios al comer y tragar, y al articular las palabras con claridad. La eficacia de la saliva como lubricante dependerá de su viscosidad y calidad de las mucinas.

FUNCIONES ALIMENTARIAS

Preparación del bolo alimenticio: Facilita la formación del bolo alimenticio gracias a la mucina, debido a su viscosidad, lo recubre para poder así deglutirlo sin ninguna dificultad.

Digestión a nivel bucal: La amilasa salival ptialina, lipasa salival y proteasas que degradan los constituyentes de los alimentos a estructuras más simples y poder digerirse con mayor facilidad.

FUNCIONES RELACIONADAS CON LA SALUD BUCAL

Función antibacteriana: Está dada por enzimas y proteínas salivales, que actúan de diferente manera sobre los microorganismos: Histatina, estaterina, lisozima, lactoferrina, peroxidasa, lactoperoxidasa, defensinas, aglutininas, cistatinas y catelicinas.

Función antifúngica: Esta función es brindada principalmente por la Histatina y proteínas ricas en histidina.

Función antiviral: Función que es otorgada esencialmente por las IgA secretora, IgM e IgG, que a excepción de la IgA, las inmunoglobulinas M y G provienen del surco gingival y están presentes en menor cantidad.

Protección para la integridad de la mucosa: Se relaciona con el flujo salival, (en conjunto con la actividad muscular de la lengua, labios y los carrillos) mantiene la higiene y lubrica con mucina los tejidos bucales de abrasiones.

Mantenimiento del pH: Esta propiedad ayuda a proteger los tejidos bucales contra la acción de los ácidos provenientes de la comida y la placa dental, por lo tanto, puede reducir el potencial cariogénico del ambiente.

Integridad dentaria: Esta capacidad está vinculada a los componentes de la saliva tales como el calcio y el fósforo que promueven la remineralización del esmalte.

Autoclisis: Acción de limpieza que se da con la misma masticación, ayudando a disminuir los ácidos, además de estimular la salivación.

FUNCIONES RELACIONADAS CON LA FONACIÓN

La saliva al entrar en contacto con las estructuras de la cavidad bucal y esparcirse en ella gracias a los movimientos musculares, facilita el desplazamiento de estos mismos al momento de lubricarlos y poder así realizar la articulación de las palabras con mayor claridad.