Lípidos: clasificación y ácidos grasos

Lípidos

Caracterizadas por ser

Solubles en solventes orgánicos

Insolubles en agua

Cloroformo

Éter

Benceno

Macro biomoléculas

Funciones

Almacenamiento de energía

Componentes estructurales en la membrana celular

Señalización

¿Qué son?

Formadas por

Carbono

Hidrogeno

Generalmente también oxigeno

Moléculas anfilíficas pequeñas

les permite formar estructuras como

Liposomas

Membranas en el centro acuoso

Vesículas

Multilamelares

Unilamerales

Pueden contener también

Fósforo

Nitrógeno

Azufre

Clasificación

Lípidos Saponificables

Lípidos insaponificables

Simples

Complejos

Terpenos

Acilglicéridos

Céridos

Fosfolípidos

Glucolípidos

Esteroides

Prostaglandinas

Poseen en su composición ácidos grasos

No poseen ácidos grasos en su composición

Ácidos grasos

Formadas por una larga cadena hidrocarbonada

Tipo lineal

Posee un número par de átomos de carbono

Tiene en un extremo un grupo carboxilo (-COOH)

CH3(CH2)nCOOH

Clasificación

Mirístico

Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos insaturados

Palmítico

Ejemplos

Solo tiene enlaces simples entre los átomos de carbono

Linoleíco

Oléico

Los dobles enlaces aparecen donde se presentan los codos

Sus moléculas presentan codos

Tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena

Esteárico

Ejemplos

Formados por

Triglicéridos

Diglicéridos

Según la cantidad de ácidos grasos se distinguen en

Monoglicéridos

De una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina

Grasas simples

Glicéridos

Nombrados también

Esterificación

Contiene tres moléculas de ácidos grasos

Principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica

Contiene dos moléculas de ácidos grasos

Contienen una molécula de ácido graso

También llamados lípidos de membrana

Presentan

Ácido ortofosfórico en su zona polar

Esenciales vegetales

Funciones

Moléculas lineales o cíclicas

Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las celulas

Caracterizados por poseer un glúcido

Las moléculas más abundantes de la membrana del citoplasma

En la cara externa de la membrana celular

Esteroles

Lípidos derivados del esterano

Carotina y Xantofila

Mentol, Geraniol, Alcanfor, Eucaliptol

A, E, K

Pigmentos vegetales

Vitaminas

Vitaminas D

Hormonas sexuales

Hormonas suprarrenales

Colesterol

La molécula básica esta constituida por 20 átomos de carbono

La aparición de fiebre como defensa de infecciones

Producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y el cierre de las heridas

Funciones

Dos cadenas alifáticas

Anillo Ciclopentano

Forman

La reducción de la secreción de jugos gástricos

Funcionan como hormonas locales

1gr de grasa produce 9´4 kilocalorías

Hormonas Esteroideas