Clasificación de lípidos: ácidos grasos y tipos

LÍPIDOS

Son sustancias naturales insolubles en agua que realizan gran variedad de funciones en organismos vivos, algunos son reservas vitales de energía, otros son componentes estructurales, otros actúan como hormonas o antioxidantes.

Se pueden clasificar de la siguiente manera:

ÁCIDOS GRASOS

TRIACILGLICEROLES

ÉSTERES DE CERA

FOSFOLÍPIDOS

ESFINGOLÍPIDOS

ISOPRENOIDES

Son ácidos monocarboxílicos

Contienen cadenas de hidrocarburos de longitudes variables (entre 12 - 20 o más carbonos)

Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos insaturados

- Ácido mirístico

- Ácido palmítico

- Ácido esteárico

- Ácido araqídico

- Ácido lignocérico

- Ácido cerótico

Estructura del ácido cerótico

- Ácido palmitoleico

- Ácido oleico

- Ácido linolénico

- Ácido alfa-linolénico

- Ácido gama-linolénico

- Ácido araquidónico

Estructura del ácido araquidónico

A los productos de óxidación de ácidos grasos se les llaman:

EICOSANOIDES

Son producidos en la mayoría de los tejidos de mamíferos

Prostaglandinas

Tromboxanos

Leucotrienos

Son ésteres de glicerol con tres moléculas de ácido graso

Monoacilglicerol

Diacilglicerol

Son intermediarios metabólicos

Los triacilgliceridos son hidrófobos, están más reducidos y pueden liberar más electrones cuando se oxidan.

Estructura del triacilglicerol

Las ceras son mezclas complejas de lípidos no polares

Son recubrimientos protectores de las hojas, tallos y frutos de las plantas y en la piel y el pelaje de los animales

Las ceras más conocidas son:

- Cera de carnaúba

- Cera de abeja

El hexadecanoato de triacontilo es el éster más importante de la cera de abejas.

Son componentes estructurales de las membranas, agentes emusilsionantes y agectes activos de superficie

Existen dos tipos de fosfolípidos

FOSFOGLICÉRIDOS

ESFINGOMIELINAS

Contienen glicerol, ácidos grasos, fosfato y un alcohol

Se diferencian de los fosfoglicéridos en que contienen esfingosina en lugar de glicerol

Colina, serina, etanolamina, fosfatidilglicerol, glicerol, inositol

Estructura del inositol

Son componentes importantes de las membranas animales y de las vegetales.

Todas las moléculas de esfi ngolípidos contienen un aminoalcohol de cadena larga.

Esfingosina en los animales

Fitoesfingosina en los vegetales

Tipos de esfingolípidos

Glucolípidos

Cerebrósidos

Gangliósidos

Moléculas con grupos carbohidratos unidos

Esfingolípido en el que el grupo principal es un monosacárido

Esfingolípidos que poseen grupos oligosacáridos con uno o varios residuos de ácido siálico

Son un gran grupo de biomoléculas que contienen unidades estructurales de cinco carbonos que se repiten y que se denominan unidades de isopreno

Los isoprenoides están formados por:

TERPENOS

ESTEROIDES

Los terpenos se clasifiCan según el número de residuos de isopreno que contienen

Son derivados de triterpenos con cuatro anillos fusionados.

Se encuentran en todas las eucariotas y en un pequeño número de bacterias.

El colesterol, una molécula importante de los animales, es un ejemplo de un esteroide.